Hamburger di cipolle dell'Oklahoma con insalata di cavolo cremosa

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1139, grasso totale 78 G., grassi saturi 21 G., proteine 39 G., carboidrati 72 G., fibra 10 G., colesterolo 123 mg, sodio 3909 mg, zucchero 34 G.

Gli hamburger in stile Oklahoma si distinguono dagli altri hamburger per il modo in cui vengono fritti. Sono anche chiamati "smash burger", un termine che deriva da "smash" (schiacciare). La carne macinata viene modellata a forma di palla, cosparsa con una generosa quantità di cipolla tagliata finemente in padella e appiattita con una spatola, cuocendola uniformemente. L'hamburger, grazie al sapore di cipolla, risulta molto succoso e sottile. Servitelo in un panino con una fetta di formaggio fuso e un'abbondante porzione di insalata di cavolo condita con una salsa cremosa al gusto barbecue.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 cucchiai. salsa barbecue
0,5 tazza di maionese
12 peperoncini sottaceto + 2 cucchiai del liquido del barattolo
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 confezione (400 g) di mix per insalata di cavolo
450 g di carne macinata di manzo con il 20% di grassi
8 fette di formaggio americano
1 tazza di cipolla Vidalia, tagliata a fettine sottili
16 fette di cetrioli sottaceto
4 panini morbidi di patate, tagliati a metà sui lati
Olio di canola per ungere la piastra o la griglia
Attrezzatura specialeaffettatrice per verdure a mandolina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, peperoncino, salsa barbecue, cavolo bianco, aceto di vino, cetriolo sottaceto, Cipolla Vidalia, formaggio americano, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia, una piastra per grigliare di grandi dimensioni o una padella in ghisa capiente a fuoco medio per almeno 10 minuti.
In una piccola ciotola, mescolate la salsa barbecue, la maionese, 2 cucchiai del liquido dei peperoncini, la senape, la paprika affumicata e l'aceto. Salate e pepate a piacere. Tritate finemente i peperoncini e metteteli in una ciotola capiente con l'insalata di cavolo. Aggiungete tre quarti della salsa e mescolate bene. Tenete da parte la salsa rimanente per i panini e gli hamburger.

Formate 4 polpette con la carne macinata. Conditele con sale e pepe su tutti i lati.
Ungere una padella con olio vegetale e adagiarvi una polpetta. Adagiare sopra la polpetta 1/4 di tazza di cipolla tagliata finemente e appiattirla con una spatola di metallo pesante. Bisogna appiattire la polpetta in modo che la cipolla venga premuta sul fondo della padella, rendendola più grande del panino. Cuocere fino a doratura sul fondo, circa 2 minuti. Girare e cuocere fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita e caramellata, circa 2 minuti. Se necessario, premere nuovamente le polpette con una spatola per favorire la reazione di Maillard (vedi Nota).
Spalma 1 cucchiaio del restante composto di maionese sull'hamburger, poi aggiungi 2 fette di formaggio e friggi fino a quando non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Ripeti l'operazione con la carne macinata rimanente, friggendo gli hamburger in due riprese.
Nel frattempo, spalmate la salsa maionese sulla metà inferiore dei panini e adagiatevi sopra 4 fette di cetrioli sottaceto.
Una volta che il formaggio si è sciolto, posizionate ogni hamburger sulla metà inferiore di un panino e aggiungete 1/4 di tazza di insalata di cavolo. Chiudete con le metà superiori dei panini e buon appetito! I vostri amici vi ringrazieranno.

Nota

Quando gli zuccheri e le proteine della carne bovina vengono riscaldati, si verifica una reazione di Maillard, che porta a una deliziosa caramellizzazione degli hamburger.