Hamburger della Carolina

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1204, grasso totale 86 G., grassi saturi 27 G., proteine 54 G., carboidrati 53 G., fibra 8 G., colesterolo 198 mg, sodio 1241 mg, zucchero 23 G.

Gli abitanti della Carolina del Nord sanno come preparare un hamburger eccezionale: un succulento tortino di manzo ricoperto di formaggio fuso, condito con chili e cipolle, e accompagnato da un contorno di insalata di cavolo. Il Carolina burger è presente nel menu del Duke's Grill di Monroe dal 1951, ma ora è un piatto amatissimo in tutta la regione e non solo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa di carne al peperoncino

2 cucchiai di olio vegetale
Mezza cipolla gialla, tritata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai. peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
450 g di carne macinata
3/4 di tazza di pomodori pelati in scatola

insalata di cavolo

3 cucchiai di maionese
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1,5 cucchiaini di zucchero semolato
2 tazze di mix per insalata di cavolo

Hamburger

450 g di carne macinata
1 cucchiaio di olio vegetale
4 fette di cheddar
1/4 di tazza di senape
4 panini al sesamo
Mezza cipolla bianca, tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, panini al sesamo, formaggio cheddar, bolognese, pomodori, zucchero di canna, cavolo bianco, aceto di sidro di mele, crema di pomodoro, salsa Worcestershire, origano, condimento al peperoncino, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il chili:

Scaldate l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla gialla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino, l'origano, lo zucchero di canna e la salsa Worcestershire. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non è ricoperta dalle spezie, circa 2 minuti.
Aggiungete la carne macinata, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco nella padella e continuate la cottura, mescolando, finché non sarà più rosa, per 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori, mezza tazza d'acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il chili non si addensa, per 15-20 minuti. Regolate di sale a piacere.

Nel frattempo, preparate l'insalata di cavolo.:

In una ciotola media, unire la maionese, l'aceto e lo zucchero semolato. Aggiungere il composto per l'insalata di cavolo e mescolare bene; aggiustare di sale e pepe a piacere.
Prepara degli hamburger:

In una ciotola capiente, mescolate la carne macinata con mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Formate quattro hamburger, ciascuno di circa 10 cm di diametro (circa 1,2 cm di spessore). Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli fino a doratura, 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue, aggiungendo una fetta di formaggio su ciascun hamburger negli ultimi 2 minuti di cottura.
Spalma la senape sulla metà inferiore dei panini. Servi gli hamburger nei panini, guarnendoli con chili, cipolle bianche e insalata di cavolo.