Fonduta di cheddar stagionato con pomodori, pancetta e cipolle grigliate
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Calorie 516, grasso totale 35 G., grassi saturi 16 G., proteine 21 G., carboidrati 24 G., fibra 2 G., colesterolo 80 mg, sodio 715 mg, zucchero 5 G.
Questa fonduta è perfetta per una festa in giardino o un picnic. La salsa al formaggio e gli antipasti possono essere preparati sia sulla griglia che sul fuoco da campo. La combinazione di cheddar stagionato, Gruyère, vino bianco secco e sherry crea un sapore ricco e intenso. Per intingere, preparate degli spiedini infilzando cubetti di pane, pomodorini, pezzetti di pancetta e cipolle e grigliateli leggermente. Se usate spiedini di legno, assicuratevi di immergerli prima in acqua per evitare che si brucino. Questa fonduta ha un aspetto deliziosamente rustico.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di pomodorini ciliegino
- 220 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla Vidalia grande, tagliata a dadini
- Mezza pagnotta di ciabatta (circa 220 g), tagliata a cubetti
- Olio d'oliva per condire
- Tanto pepe nero macinato fresco
- 110 g di cheddar stagionato
- 6 cucchiaini di amido di mais
- 280 g di Gruyère
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di sherry
- Un pizzico di noce moscata
- Attrezzatura specialespiedini di metallo (oppure spiedini di legno immersi in acqua per 30 minuti)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Mescolate separatamente i pomodorini, i pezzetti di pancetta, la cipolla e i cubetti di pane con un filo d'olio d'oliva e condite con sale e pepe. Infilzate ogni ingrediente su uno spiedino, in modo che cuocia al suo ritmo. Otterrete diversi spiedini per ogni ingrediente. Grigliate gli spiedini a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti; teneteli al caldo mentre preparate la fonduta.
- Grattugiate il cheddar e mescolatelo con 2 cucchiaini di amido di mais. Grattugiate a parte il Gruyère e mescolatelo con i restanti 4 cucchiaini di amido di mais.
- In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete il burro (potete farlo su un falò o su una griglia). Una volta sciolto, aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere per 30 secondi. Aggiungete il vino bianco e portate a ebollizione. Aggiungete il Gruyère e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il Cheddar e mescolate fino a ottenere un composto liscio, eliminando eventuali grumi.
- Scaldate fino a quando il formaggio non inizia a sobbollire leggermente ai bordi. Togliete dal fuoco e aggiungete lo sherry, abbondante pepe nero e noce moscata. Servite con pomodori, cipolle, pane e spiedini di pancetta.
Autore della ricetta - Amy Thielen è una chef televisiva pluripremiata e autrice di libri di cucina del Midwest, che attualmente scrive libri e gestisce un blog sui prodotti della sua fattoria.
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