Bagel Lifebuoy

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 326, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 10 G., carboidrati 64 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 295 mg, zucchero 5 G.

Questi bagel a strisce rosse e bianche ricorderanno ad alcuni i salvagenti, mentre ad altri faranno pensare al Natale. Ciò significa che sono perfetti sia per una festa estiva a tema spiaggia che per le festività invernali. Questi bagel sono soffici e morbidi al punto giusto, ideali per preparare panini divertenti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio + 2 cucchiaini di olio vegetale
2 tazze di acqua tiepida (circa 40°C)
2 bustine da 7 grammi di lievito di birra secco attivo
4 cucchiai di zucchero
6 tazze di farina di prima qualità + altra a piacere
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso
1 tazza di semola di mais gialla

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, tintura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere 2 ciotole capienti con 1 cucchiaio di olio vegetale. Mettere da parte.
In una ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l'acqua, il lievito e 3 cucchiai di zucchero. Mescolare e lasciare riposare fino a quando non si forma una schiuma, circa 5 minuti.

Azionate l'impastatrice a bassa velocità, aggiungete gradualmente 4 tazze di farina e il sale e mescolate fino a ottenere un impasto appiccicoso. Spegnete l'impastatrice e, con le mani o con un cucchiaio di legno, incorporate la restante farina (2 tazze), mezza tazza alla volta, fino a quando l'impasto non si sarà compattato. L'impasto sembrerà asciutto a causa dell'eccessiva farina, ma sarà perfetto una volta che tutta la farina sarà incorporata.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo a metà. Coprite una metà con un canovaccio pulito. Impastate l'altra metà fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso, aggiungendo farina quanto basta, per circa 5 minuti. L'impasto dovrebbe risultare più pesante e sodo rispetto a un normale impasto per pane lievitato. Mettete l'impasto in una delle ciotole preparate, girandolo per ungere uniformemente. Coprite con pellicola trasparente.
Aggiungete il colorante alimentare rosso all'altra metà dell'impasto e impastate fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso, aggiungendo farina quanto basta, per circa 5 minuti. Trasferite l'impasto in un'altra ciotola precedentemente unta, girandolo per ungere uniformemente. Coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria fino a quando non raddoppia quasi di volume, per circa 1 ora.
Ungere 2 teglie da forno con il cucchiaio di olio vegetale rimasto.
Sgonfiate l'impasto bianco in una ciotola e rovesciatelo su un piano di lavoro. Dividetelo in 12 porzioni, ciascuna del peso di circa 55 grammi. Coprite con un canovaccio pulito. Ripetete l'operazione con l'impasto rosso.
Formate delle palline con ogni porzione di pasta bianca, poi dategli la forma di cordoncini lunghi 25 cm. Ripetete l'operazione con la pasta rossa. Prendete i cordoncini bianchi e rossi e attorcigliateli in modo da formare un bastone di Natale a strisce. Unite le estremità inserendo le dita nel foro, quindi attorcigliatele. Trasferite i cordoncini sulle teglie preparate e copriteli con un canovaccio pulito mentre lavorate il resto dell'impasto. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria fino a quando non sarà leggermente aumentato di volume, per 20-30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200°C e cospargete di farina di mais due teglie da forno.
In una pentola capiente e dal fondo spesso, unire 1/2 tazza d'acqua con il cucchiaio di zucchero rimanente e portare a ebollizione. Aggiungere due bagel alla volta e cuocere, girandoli una volta, finché non si saranno leggermente gonfiati, per circa 1 minuto. Trasferirli con una schiumarola sulle teglie preparate. Cuocere in forno finché non saranno dorati, per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare su una griglia.