Insalata di pomodori, mozzarella e ciliegie

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 454, grasso totale 35 G., grassi saturi 14 G., proteine 23 G., carboidrati 12 G., fibra 2 G., colesterolo 68 mg, sodio 712 mg, zucchero 7 G.

"La sorpresa di questo piatto sta nelle fettine di ciliegia e mozzarella nascoste tra le verdure. Tagliate i pomodori, grandi e piccoli, in modo diverso per una presentazione più accattivante. Tagliatene alcuni a spicchi e altri a rondelle. Invece delle ciliegie, potete usare i tomatillos. Sono simili ai pomodorini, ma hanno un piacevole sapore acidulo, quasi come il mango o il frutto della passione. Se non riuscite a trovare i tomatillos, aggiungete un paio di tazze di ciliegie fresche tagliate a metà. La senape potrebbe sembrare fuori luogo in quest'insalata, ma adoro come il suo sapore si abbini alle verdure fresche ed esalti la cremosità del formaggio", racconta Alex Guarnaschelli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di senape di Digione

Insalata

2–3 pomodori non ibridi
2 tazze di pomodorini ciliegino
2 tazze di ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà (o physalis)
1 cucchiaio di zucchero
10-12 rametti di dragoncello fresco
8 rametti di basilico fresco
8 rametti di prezzemolo fresco
0,5 tazza di parmigiano grattugiato finemente
2-3 cucchiai di olio d'oliva (o di più, se necessario)
Sale marino grosso
450 g di mozzarella fresca, tagliata in 12 fette

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodorini, senape di Digione, aceto balsamico, ciliegie, basilico, formaggio parmigiano, mozzarella, dragoncello

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il condimento:

In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, la senape e 1 cucchiaio di acqua fredda. Mettete da parte.
Preparare l'insalata:

Disponete i pomodori su una superficie piana. Tagliate a metà quelli più piccoli e a fette o spicchi quelli più grandi. Disponete tutti i pomodori e le ciliegie in un unico strato, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su un grande piatto da portata o su piatti individuali. Cospargete di zucchero.

Condire la mozzarella:

Con le forbici, tritate grossolanamente il dragoncello, il basilico e il prezzemolo e metteteli in una ciotola media con il parmigiano, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Le erbe aromatiche dovrebbero risultare leggermente umide e appiccicose a causa dell'olio d'oliva.Se risultano asciutti, aggiungete altro olio d'oliva, un cucchiaio alla volta.
Passate le fette di mozzarella nelle erbe aromatiche da entrambi i lati per ricoprirle, quindi disponetele tra i pomodori su un piatto da portata. Salate e condite con la vinaigrette.