hot dog texano

Voti: 12

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 hot dog

Cucinare hot dog Per un tocco texano, Bobby Flay aggiunge un pizzico di salsa barbecue e un'insalata di cavolo croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hot dog

8 salsicce di manzo
8 panini per hot dog, tagliare 3/4 nel senso della lunghezza

salsa barbecue

2 cucchiai di olio di canola
1 cipolla spagnola grande, tritata grossolanamente
5 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
3 tazze di pomodori pelati nel loro succo
1 tazza d'acqua
1/4 di tazza di ketchup
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1/4 di tazza di salsa Worcestershire
3 cucchiai di senape di Digione
3 cucchiai di zucchero di canna scuro
2 cucchiai di miele
1/4 di tazza di melassa
3 cucchiai di peperoncino poblano in polvere
3 cucchiai di peperoncino pasilla in polvere
2-4 peperoncini jalapeño affumicati in scatola, schiacciati in salsa adobo (a piacere)
Sale
Pepe nero macinato fresco

Insalata di cavolo

3/4 di tazza di maionese
1/2 cipolla bianca grattugiata
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale di sedano (semi di sedano macinati con sale)
3 cucchiai di aceto di mele
1 carota grande, grattugiata finemente
Sale
Pepe nero macinato fresco
1 cavolo bianco, privato del torsolo e tagliato finemente
Cetriolini sottaceto all'aneto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare gli hot dog.

Preriscaldate la griglia. Grigliate le salsicce fino a quando non saranno dorate su tutti i lati, per circa 7 minuti. Trasferitele su un piatto. Adagiate i panini sulla griglia con il lato tagliato verso il basso e grigliateli fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 20 secondi.
Preparare la salsa barbecue.

Scaldate l'olio in una casseruola media dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete per 3-4 minuti, finché non si sarà ammorbidita. Quindi aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i pomodori e l'acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa.

Versate il composto in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Salate e pepate a piacere. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. La salsa si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Prepara l'insalata.

In una ciotola capiente, unire la maionese, la cipolla, lo zucchero, il sale di sedano, il sale e il pepe. Aggiungere il cavolo e le carote e mescolare bene, aggiungendo altro sale e pepe a piacere se necessario. Lasciare riposare l'insalata per almeno 15 minuti prima di servirla.
Mettete le salsicce nei panini, irroratele con la salsa barbecue, guarnite con l'insalata di cavolo e servite con i sottaceti.