torta di verdure

Voti: 1

Come preparare una torta salata di verdure

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1020, grasso totale 70 G., grassi saturi 39 G., proteine 21 G., carboidrati 80 G., fibra 6 G., colesterolo 272 mg, sodio 905 mg, zucchero 4 G.

Questa deliziosa torta salata è preparata con zucchine, zucca, cipolle fritte e una generosa quantità di formaggio filante su una base di pasta frolla friabile. È perfetta come antipasto, magari abbinata a un vino bianco. Tagliate le verdure a fette di dimensioni uniformi per un aspetto ordinato ed elegante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

5 tazze di farina di prima qualità
1,5 cucchiaini di sale fino
450 g di burro freddo, tagliato a cubetti di 1 cm.
4 tuorli d'uovo
0,5 tazze di acqua ghiacciata
2 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 rametti di timo fresco
1 cipolla tritata finemente
220 g di formaggio Gruyère o svizzero grattugiato

Verdure

1 zucchina, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 zucchina gialla, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
1 zucca butternut, sbucciata, tagliata in quattro e poi a pezzi di 1/4 di pollice di spessore
olio d'oliva

Crema

2 uova sbattute
1 tazza di panna al 10%
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di timo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Posizionare una piccola teglia o una tortiera su una teglia da forno con i bordi foderata con carta stagnola o carta da forno.
Torta:

In un robot da cucina, unire la farina, il sale e il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungere i tuorli d'uovo e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto su una spianatoia e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Dopo aver lasciato riposare l'impasto, stendetelo a formare un rettangolo e adagiatelo sulla teglia preparata. Rivestite con carta da forno e riempite con pesi per torte. Cuocete in forno per 20 minuti. Rimuovete la carta da forno e i pesi e cuocete per altri 10 minuti, finché non sarà dorato. Mettete da parte.
Aumentare la temperatura del forno a 190 °C.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella media a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, i rametti di timo e la cipolla e cuocete fino a quando non saranno traslucidi. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte a raffreddare; eliminate il timo.
Verdure:

Disponete le zucchine, la zucca e la zucca ornamentale su una teglia rivestita di carta da forno. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Infornate per circa 5 minuti, giusto il tempo di cuocerle parzialmente.
Crema:

In una ciotola media, sbattete le uova con la panna. Aggiungete la scorza di limone, il timo tritato, il sale e il pepe. Mettete da parte. Ricoprite la base di pasta brisée con le cipolle fritte e cospargete con metà del formaggio. Disponete le verdure sopra, quindi versate delicatamente la panna. Cospargete con il formaggio rimanente.
Cuocete in forno per circa 30 minuti o finché il centro non si sarà rappreso. Lasciate raffreddare la crostata per almeno 20 minuti prima di servirla.