Nyudi con bietole e pomodori
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 560, grasso totale 38 G., grassi saturi 14 G., proteine 23 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 199 mg, sodio 934 mg, zucchero 5 G.
Calorie 560, grasso totale 38 G., grassi saturi 14 G., proteine 23 G., carboidrati 33 G., fibra 4 G., colesterolo 199 mg, sodio 934 mg, zucchero 5 G.
Vi piacciono gli gnocchi? Allora provate gli gnudi, un delicato gnocco italiano simile agli gnocchi ma fatto con la ricotta al posto delle patate. Aggiungete le bietole all'impasto degli gnudi e serviteli con pomodorini ciliegino in umido.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 di tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
- 450 g di bietola, gambi tagliati
- 1,5 tazze di ricotta di latte intero
- 0,5 tazze di parmigiano grattugiato + altro per servire
- 1 uovo grande + 2 tuorli d'uovo
- Scorza di 1 limone, metà grattugiata finemente, metà tagliata a strisce larghe
- Pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per servire
- 1 spicchio d'aglio grande, tagliato a fettine sottili
- 450 g di pomodorini
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 cucchiaio di succo di limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, bietola, formaggio ricotta, scorza di limone, pomodorini
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Spolverate una teglia da forno con i bordi con della farina. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; aggiungete le bietole e cuocetele finché non appassiscono, per 2-3 minuti. Scolate le bietole con delle pinze e trasferitele su un canovaccio da cucina. Conservate l'acqua di cottura. Asciugate le bietole tamponandole con il canovaccio, quindi trasferitele in un robot da cucina e tritatele finemente.
- In una ciotola capiente, unire le bietole, la ricotta, il parmigiano, l'uovo intero e i tuorli, la scorza di limone grattugiata e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero; mescolare bene. Incorporare la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre delle palline di impasto (circa 1 cucchiaio per pallina) su una teglia preparata, quindi scuotere delicatamente la teglia per infarinare le palline. Congelare per almeno 10 minuti.
- Nel frattempo, in una padella capiente, unire l'olio d'oliva e l'aglio e cuocere a fuoco medio fino a doratura, per circa 3 minuti. Togliere l'aglio con una schiumarola e metterlo da parte.
- Alzate la fiamma al massimo; aggiungete i pomodori e cuocete, mescolando, finché non iniziano a rompersi. Abbassate la fiamma a media; aggiungete il concentrato di pomodoro e il peperoncino in fiocchi. Aggiungete 1,5 tazze d'acqua, le strisce di scorza di limone e l'aglio rimanente.
- Cuocere, schiacciando i pomodori, finché la salsa non si addensa, per 8-10 minuti; aggiungere il succo di limone. Togliere la scorza di limone dalla salsa. Distribuire la salsa nelle ciotole.
- Portate a leggero bollore una pentola d'acqua. Aggiungete con cautela metà dei nudi e cuoceteli finché non vengono a galla, poi cuoceteli per un altro minuto, per un totale di circa 4-5 minuti.
- Togliete gli sgoccioli con una schiumarola e distribuiteli nei piatti. Cuocete la restante metà degli sgoccioli allo stesso modo. Condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano.
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