Ricette per secondi piatti a base di verdure e funghi

Questa soffice frittata, originaria di Murcia, in Spagna, è perfetta per una colazione domenicale tardiva o una cena leggera con un'insalata verde. Ripiena di melanzane, peperoni, pomodori e...

"Adoro il concetto di utilizzare le verdure 'dalla testa alla coda' di questa insalata. Bisogna solo fare un po' di attenzione: il sapore delle verdure può variare. Ad esempio, un mazzo di cime di carota potrebbe avere un sapore..."

Per risparmiare tempo, Sandra Lee prepara questo contorno usando patate dolci in scatola. È facile da cucinare in una pentola a cottura lenta o in una multicooker: basta mettere le patate dolci, cospargerle di spezie e potete dimenticarvene per...

Questo contorno richiede solo 15 minuti di preparazione attiva, dopodiché il cavolo nero cuoce a fuoco lento sul fornello per un'ora mentre preparate altre pietanze. Il cavolo, dal sapore intenso...

L'ingrediente principale di questo piatto africano è la manioca. Fu portata dal Sud America nei paesi dell'Africa occidentale diversi secoli fa e divenne una parte importante della dieta locale. La manioca...

"Apprezzo molto il modo in cui si preparano le verdure brasate, perché è un lavoro di squadra e una responsabilità, che prende vita grazie alle mani in più necessarie per pelare e tagliare...

Per massimizzare la ricchezza e l'intensità del suo purè di patate dolci, Alex Guarnaschelli lo prepara utilizzando patate dolci cotte al forno. Dopo la cottura, la polpa si schiaccia facilmente con un cucchiaio o una frusta. Alex asciuga le patate schiacciate tamponandole...

Queste enchiladas con pollo succoso cotto al forno in salsa mole sono un ottimo modo per gustare il mole coloradito, una salsa tradizionale dello stato messicano di Oaxaca. Nella preparazione del mole coloradito, viene utilizzato come addensante...

Molti pensano che l'insalata Caesar sia un piatto italiano, ma in realtà è stata inventata al ristorante Caesar's di Tijuana, in Messico. Questa ricetta prevede il mais preparato alla maniera Caesar.

Questa ricetta funziona sia con le patate dolci che con le patate americane. Tagliati a metà nel senso della lunghezza, i tuberi vengono irrorati con una miscela di burro e zucchero di canna e cosparsi di spezie tostate, tra cui il finocchio,...

Molly Yeh prepara da zero i bagel di patate per questi panini. I panini che ne risultano sono soffici e deliziosamente morbidi, perfetti da congelare tagliati a pezzetti per un rapido spuntino mattutino.

Questo piatto in stile Tex-Mex è un altro "equilibrio perfetto" vegetariano che accontenterà sia i vegetariani che gli amanti della carne. Tre tipi di fagioli in scatola: neri, rossi...

Una deliziosa versione vegetariana del classico chili con carne. L'abbondanza di verdure, fagioli e spezie lo rende caldo e sostanzioso, e per garantire che anche gli amanti della carne non trovino questo chili noioso, provate...

Polpette succulente di maiale e vitello in una vellutata salsa al vino con funghi, servite con tagliatelle all'uovo lessate. Nella preparazione vengono utilizzati sia funghi champignon che porcini secchi. Il sapore è...

A differenza del minestrone tradizionale, questa versione invernale è più densa, ricca e confortante. Contiene verdure invernali, tra cui la zucca, molti fagioli e pasta piccola. Dopo che la zuppa si è riposata,...

Questa lasagna vegetariana è ricca dei frutti vibranti dell'estate. Zucchine, melanzane, pomodori e tanta mozzarella la rendono leggera, ma allo stesso tempo saziante e nutriente. Invece delle classiche sfoglie di lasagna, questa...

Per questa ricetta, avrete bisogno di una grande casseruola da forno con coperchio. Le cosce di pollo vengono brasate nel vino bianco con cipolla rossa, carote, albicocche secche, aglio e rosmarino e...

Le cosce di pollo vengono fritte fino a diventare croccanti, poi adagiate in padella su un letto di funghi saltati, finocchio, cipolle, timo e rosmarino, condite con vino bianco e mandate a...

Ricche, saporite e deliziose, le fette di zucca acorn al forno possono essere servite come antipasto o contorno. Questa ricetta prevede l'utilizzo di abbondante burro e zucchero di canna. Ma non lasciatevi ingannare...

Se preparate questo gratin per un'occasione festiva, servitelo in modo elegante in ciotole individuali. Il purè di patate con formaggio Parmigiano fuso è guarnito con cipolle caramellate dolci e timo, e cosparso di...

Chaat è il nome indiano di vari antipasti, e ne esistono molte varianti. Questo chaat di patate dolci e carambola è un'insalata leggera che offre una meravigliosa combinazione di sapori...

Questa frittata soffice, sostanziosa e nutriente è perfetta per il brunch, uno spuntino o una cena. I saporiti pezzetti di pancetta fritta si abbinano perfettamente alla dolcezza delle patate dolci, del cavolo nero e...

Il mais grigliato è un popolare spuntino da strada in Messico. I venditori ambulanti lo vendono dalle loro bancarelle, generosamente condito con una miscela di spezie e ricoperto di formaggio. Questa ricetta segue una...

"Adoro i maccheroni al formaggio fatti in casa e volevo creare una versione più sana che potessi preparare spesso per la mia famiglia senza sentirmi in colpa", racconta l'autore della ricetta Alex Caspero. "Sebbene questa ricetta...

Questa versione di maccheroni al formaggio potrebbe facilmente essere chiamata "Tre Formaggi". Il piatto è preparato con tre formaggi italiani: fontina, parmigiano e Taleggio. È delizioso e dalla consistenza morbida! Funghi fritti riempiono la cremosa...

Per garantire un sapore ottimale alle costine, strofinatele con una marinata secca e lasciatele in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, cuocetele in forno avvolte nella carta stagnola fino a metà cottura, quindi spennellatele con una salsa agrodolce...

Un delizioso e completo pasto di ispirazione thailandese: riso profumato al lime servito con un succulento filetto di salmone in una glassa di soia densa e broccolini croccanti al vapore. Il coriandolo fresco è il tocco finale.

Un intero pezzo di spalla di maiale viene rosolato fino a doratura, poi brasato in forno in salsa di mele, che gradualmente si trasforma in una glassa appiccicosa sulla superficie della carne. Il maiale che ne risulta...

"Mi chiedono continuamente questa ricetta incredibilmente deliziosa del cavolfiore", afferma l'autrice Mary McCartney. "Le cimette di cavolfiore croccanti al forno vengono ricoperte di pastella e...

Il burro aromatizzato è un ottimo modo per aggiungere più sapore a qualsiasi piatto, e la bistecca di manzo non fa eccezione. I peperoncini chipotle affumicati in salsa adobo vengono combinati con il burro, che viene poi...

Bistecca di manzo con cipolle caramellate dolci e piccanti... Cosa c'è di più delizioso? Cipolle caramellate brasate nella birra! Un accompagnamento perfetto per la carne. Le cipolle vengono brasate nella birra con pezzetti di pancetta e...

Quando sei la figlia di un Iron Chef, non ti aspetti certo i soliti cibi da infanzia a casa. Grazie a sua madre, Alex Guarnaschelli, Ava Clark ha imparato a cucinare e ad apprezzare il cibo fin da piccola. All'età di 12 anni, lei...

La carne per questi spiedini non necessita di marinatura. Sono preparati con bistecca di controfiletto e verdure tenere, che vengono spennellate con la marinata poco prima della cottura alla griglia. Spennellate gli spiedini...

Se non avete una griglia, potete cuocere questa deliziosa bistecca al forno. Servitela con spinaci all'aglio e completate il tutto con una salsa di pomodoro e vodka al Gorgonzola. Il formaggio erborinato ne esalta il sapore...

Ree Drummond ha deciso di abbinare la pasta a un piatto tipico delle steakhouse: bistecca e verdure cremose. Il risultato è stato fantastico! Fate sobbollire le verdure in una salsa saporita, cremosa e ricca di formaggio e aggiungete...

Con questa ricetta, cucinerete degli asparagi perfetti al vapore. Risulteranno teneri al punto giusto, piacevolmente croccanti e dal sapore straordinario grazie alla guarnizione di scalogno...

La vera protagonista di questo piatto non è tanto la bistecca quanto la salsa in cui viene cotta a fuoco lento. Funghi Portobello, vino rosso, salsa Worcestershire e un mix di spezie conferiscono alla salsa il suo sapore unico e ricco.

Quando non hai a disposizione un barbecue all'aperto, griglia la tua bistecca e le verdure in forno. Tutto cuoce su un'unica teglia e, come una buona bistecca, in pochi minuti! Un bel vantaggio: minimo...

Una leggera insalata di rucola, spinaci, ravanelli, avocado e piselli verdi fa da succulento letto a una bistecca di manzo alla griglia, servita con una vivace salsa chimichurri. Salsa chimichurri argentina...

Per questa ricetta, a differenza della maggior parte delle insalate di cereali, avrai bisogno solo di un po' di farro: quanto basta per renderla un po' più saziante senza appesantirla con i carboidrati e preservando le proprietà nutritive della verdura...

La bistecca Oscar è un raffinato esempio di surf and turf, dove la succulenta bistecca di manzo si abbina armoniosamente alla polpa di granchio naturale sotto una ricca salsa bernese con sentori di dragoncello.

Questo squisito piatto ha più di cento anni. Si ritiene che prenda il nome dal re Oscar II di Svezia, che apprezzava molto i suoi ingredienti. La bistecca di filetto mignon alla griglia viene servita con un condimento...

La bistecca Oscar è una superba combinazione di bistecca alla griglia, frutti di mare, asparagi e salsa olandese. È uno di quei piatti che molti cuochi evitano, considerandolo troppo complicato. Tuttavia, con...

Questa cena di livello mondiale è pronta in soli 16 minuti! Succulenti medaglioni di filetto mignon, cotti in padella, vengono serviti su un letto di patate lesse schiacciate e cipolle fritte. La salsa...

Rosolate in padella una bistecca di controfiletto, irrorandola con burro fuso e dragoncello profumato, e servitela con patatine fritte fatte in casa. Per intingere, preparate una salsa a base di maionese veloce che vi ricorderà...