Tortilla di verdure in stile murciano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 182, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 10 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 248 mg, sodio 211 mg, zucchero 3 G.
Calorie 182, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 10 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 248 mg, sodio 211 mg, zucchero 3 G.
Questa soffice frittata, originaria della città spagnola di Murcia, è perfetta per una colazione domenicale tardiva o per una cena leggera accompagnata da un'insalata verde. Ricca di melanzane, peperoni, pomodori e zucchine, è succosa e deliziosa, soprattutto d'estate, quando le verdure sono di stagione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 melanzana piccola giapponese o cinese (circa 160 g), sbucciata e tagliata a cubetti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 peperone verde, privato dei semi e tritato finemente
- 1 zucchina piccola, tagliata a metà nel senso della lunghezza, privata dei semi e tagliata a dadini
- 1 pomodoro grande e maturo (200 g), pelato, privato dei semi e tritato finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 8 uova
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Disporre le melanzane su una teglia e irrorarle con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere per 15 minuti, finché non saranno morbide e dorate. Togliere dal forno.
- In una padella antiaderente capiente (25-30 cm) a fuoco medio, scaldate l'olio rimanente e aggiungete la cipolla e il peperone verde. Cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi, per circa 10 minuti.
- Aggiungete le melanzane e le zucchine e cuocete, mescolando, finché le zucchine non saranno tenere e inizieranno a dorarsi, circa 8 minuti. Abbassate la fiamma a media, aggiungete i pomodori, il prezzemolo e il sale a piacere e cuocete, mescolando frequentemente, finché il composto non inizia ad addensarsi, 3-5 minuti. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
- Preriscalda il forno in modalità grill. Sbatti le uova fino a renderle spumose, condisci con sale e pepe. Versa le uova nella padella. Scuoti la padella e solleva i bordi delle uova quando si saranno rapprese, inclinandola per distribuire uniformemente l'uovo crudo.
- Quando le uova saranno quasi rapprese, trasferite la padella su una griglia del forno preriscaldato, a circa 8 cm dalla resistenza. Cuocete fino a quando la superficie della tortilla non si sarà rappresa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella padella, quindi trasferite su un piatto. Tagliate a fette e servite.
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