Zuppa di verdure invernali

Voti: 4

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 93, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 268 mg, zucchero 5 G.

Una zuppa cremosa e vellutata dal sapore rustico, preparata con un mix di cavolo nero, spinacini e zucchine, guarnita con porri, sedano e aglio saltati in padella. Il cavolo nero può essere sostituito con qualsiasi altra verdura a foglia verde densa, come la bietola o il cavolo nero comune.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 porro, lavato, tagliato a metà e poi a rondelle
1 gambo di sedano, 56 g, tritato grossolanamente
1 spicchio d'aglio sbucciato
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 tazze (720 ml) di brodo vegetale
1 tazza (240 ml) di pomodori a cubetti in scatola
2 tazze (134 g) di cavolo nero tritato
256 g di zucchine, tagliate a fette a mezzaluna
1/4 di cucchiaino di sale marino
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
85 g di spinaci freschi
1/4 di tazza (15 g) di prezzemolo o basilico
1,5 - 2 cucchiai di aceto di vino rosso
Pomodoro a fette e basilico fresco, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo, porri, zucchine, pomodori, spinaci, aceto di vino, prezzemolo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, soffriggete il porro, il sedano e l'aglio nell'olio a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete il brodo, i pomodori, il cavolo, le zucchine, il sale e il pepe. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare la zuppa per 30 minuti.
Versare metà della zuppa nel frullatore. Vitamix e chiudere il coperchio.

Selezionare la modalità 1.

Accendi il frullatore e aumenta gradualmente la velocità fino a 10, poi al massimo.

Frulla per 30-40 secondi. Versa la zuppa nella casseruola.
Frulla la zuppa rimanente in un frullatore. Quindi togli il coperchio e aggiungi gli spinaci freschi, il prezzemolo e l'aceto. Richiudi bene il coperchio.
Selezionare la modalità 6.
Frulla per 5 volte. Versa la zuppa nella casseruola. Riscalda la zuppa a fuoco medio-alto per 5 minuti prima di servirla.

Cospargere con pomodori e basilico tritati.