Scaloppine di pollo grigliate con insalata di pomodori ed erbe aromatiche

Voti: 1

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 300, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 40 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 99 mg, sodio 1082 mg, zucchero 2 G.

Scaloppine di petto di pollo, battute sottilmente, vengono spennellate con olio d'oliva e grigliate. La carne tenera necessita solo di un paio di minuti per lato per cuocere. Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti potrebbero seccarsi. Servitele con una semplice insalata di pomodori a cubetti di vari colori, scalogno, basilico fresco, dragoncello e prezzemolo, condita con olio d'oliva e aceto di vino. Questo piatto facile e veloce è ricco di vivaci sapori estivi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pomodori medi maturi (1 rosso e 1 giallo), privati del torsolo e tritati (circa 1 tazza e mezza)
1 spicchio d'aglio, pelato e schiacciato
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di sale grosso + altro a piacere
1/3 di tazza di basilico fresco spezzettato
3 cucchiai di dragoncello tritato grossolanamente
3 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
4 scaloppine di pollo, 180 g ciascuna (vedi nota)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pomodori, aglio, cipollotti, aceto di vino, basilico, dragoncello, prezzemolo, petti di pollo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia esterna a fuoco alto.
In una piccola ciotola, unire i pomodori, l'aglio, lo scalogno, 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto, 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Aggiungere tutte le erbe aromatiche, ma non mescolare.

Spennellate leggermente le scaloppine di pollo con olio d'oliva e conditele con sale e pepe nero a piacere. Cuocetele, girandole una volta, fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato. Condite le verdure con i pomodori. Disponete una scaloppina su ciascuno dei 4 piatti, guarnite con un po' di insalata di verdure e pomodori (potete scartare l'aglio schiacciato) e servite.

Nota

Le scaloppine sono fettine di carne o pesce molto sottili. Si cucinano in modo rapido e semplice. Iniziate con un petto di pollo disossato e senza pelle. Posizionatelo tra due fogli di pellicola trasparente o carta da forno. Con un batticarne o una piccola padella pesante, battete la carne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Potete anche acquistare scaloppine già pronte.

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