Zuppa di mais con verdure
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 385, grasso totale 24 G., grassi saturi 12 G., proteine 8 G., carboidrati 44 G., fibra 5 G., colesterolo 46 mg, sodio 593 mg, zucchero 16 G.
Calorie 385, grasso totale 24 G., grassi saturi 12 G., proteine 8 G., carboidrati 44 G., fibra 5 G., colesterolo 46 mg, sodio 593 mg, zucchero 16 G.
Questa delicata zuppa di mais è ricca di chicchi di mais giovani e verdure profumate. Il suo sapore leggermente dolce è perfettamente bilanciato dal piacevole piccante del jalapeño e, per un gusto ancora più intenso, aggiungete qualche erba aromatica fresca, come basilico, prezzemolo ed erba cipollina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 pannocchie di mais sgranate
- 6 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- Mezzo peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato
- 3 rametti freschi di timo
- 1 foglia di alloro
- 6 cucchiai di erbe aromatiche fresche miste tritate, come erba cipollina, basilico e prezzemolo
- Olio extravergine di oliva, per condire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mais, aglio, timo, Pepe jalapeno, foglia di alloro, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i chicchi da 6 pannocchie di mais, trasferiteli in una ciotola media, quindi, tenendo la pannocchia sopra la ciotola, passateci attraverso un coltello da chef grande per estrarre tutto il succo e la polpa.
- In una casseruola ampia o in una pentola di ghisa di medie dimensioni, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero, l'aglio, lo scalogno, il jalapeño, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, per 5-8 minuti. Aggiungete i chicchi di mais con il loro succo e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non sarà tenero, per altri 5 minuti circa. Aggiungete i rametti di timo, l'alloro e 6 tazze d'acqua.
- Portate la zuppa a ebollizione, abbassate la fiamma per mantenere un leggero sobbollire e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, tagliate i chicchi dalle due pannocchie di mais rimaste e metteteli da parte. Eliminate il timo e l'alloro dalla zuppa, quindi frullatela accuratamente in più riprese in un frullatore (oppure in una pentola con un frullatore a immersione) fino a ottenere una consistenza liscia, facendo attenzione a non riempire il frullatore per più di metà alla volta.
- Rimettete la zuppa nella pentola, aggiungete i chicchi di mais messi da parte e cuocete a fuoco medio finché il mais non sarà tenero, circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere. Versate la zuppa in 4 ciotole, guarnite con le erbe aromatiche e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
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