Pan Bagna, panini con pomodori e mozzarella
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 764, grasso totale 40 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 63 G., fibra 6 G., colesterolo 44 mg, sodio 1262 mg, zucchero 8 G.
Calorie 764, grasso totale 40 G., grassi saturi 11 G., proteine 23 G., carboidrati 63 G., fibra 6 G., colesterolo 44 mg, sodio 1262 mg, zucchero 8 G.
Il pan bagnat è un tradizionale panino francese imbevuto in una generosa quantità di condimento, da cui il nome, che si può tradurre come "pane bagnato". Questa versione del panino è preparata con ingredienti italiani: una morbida ciabatta farcita con mozzarella e pomodori, condita con una vinaigrette ai capperi e olive e fritta fino a doratura. Croccante fuori e incredibilmente succoso dentro, questo panino saprà sicuramente stupire!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 scalogni (3 cucchiai), tritati
- 2 spicchi d'aglio (2 cucchiaini), schiacciati
- 1,5 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 0,5 tazze di olio d'oliva di qualità
- 6 filetti di acciuga, scolati e tritati
- 2 cucchiai di capperi
- 1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate
- 2 pomodori maturi di medie dimensioni
- 4 panini ciabatta, tagliati a metà orizzontalmente
- 170–220 g di mozzarella fresca leggermente salata, tagliata a fette sottili
- 0,5 tazze di foglie di basilico fresco tagliate finemente
- Attrezzatura speciale: piastra elettrica per panini
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Ricette con ingredienti simili: pane ciabatta, pomodori, olive di Kalamata, Acciughe, capperi, aceto di vino, mozzarella, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare il condimentoIn una piccola ciotola, unire lo scalogno, l'aglio, l'aceto di vino rosso, l'aceto balsamico, la senape, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Incorporare lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta, aggiungere le acciughe (se utilizzate), i capperi e le olive e mettere da parte.
- Togliete il torsolo ai pomodori e tagliateli a fette spesse 0,8 cm. Disponete le metà inferiori delle ciabatte, con il lato tagliato verso l'alto, su una teglia. Su ogni fetta, distribuite uno strato di pomodori, irrorate con 2/3 del condimento, aggiungete uno strato di mozzarella e cospargete con foglie di basilico. Spalmate il condimento rimanente sulle estremità tagliate delle ciabatte e disponetele, con il lato tagliato verso il basso, sui panini. Coprite i panini con una seconda teglia e appoggiatevi sopra un peso, come ad esempio dei pomodori pelati. Lasciate riposare i panini a temperatura ambiente per un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.
- Preriscaldate una piastra elettrica per panini e tostate i sandwich per 5-10 minuti, finché il pane non sarà dorato e la mozzarella fusa. Tagliate ogni sandwich a metà e servitelo caldo.
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