Zuppa di miso con riso e salmone glassato

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 446, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 22 G., carboidrati 66 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 1606 mg, zucchero 6 G.

Con soli 200 grammi di salmone, questa sostanziosa zuppa di miso è sufficiente per quattro persone. Il filetto di salmone viene glassato con zucchero di canna e salsa di soia, cotto al forno e poi aggiunto alla zuppa piccante, insieme a riso, bok choy e funghi shiitake. Per un sapore ancora più intenso, si può aggiungere un filo di salsa chili asiatica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 cucchiaino di succo di limone
200 g di filetto di salmone con la pelle (preferibilmente selvatico)
3 fette di radice di zenzero, schiacciate
2 cipollotti, la parte verde tagliata finemente, la parte bianca tagliata a metà
1/3 di tazza di pasta di miso giallo
8 funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a fettine sottili
2 mazzi di bok choy piccoli, tagliati a pezzetti di 1 cm.
4 tazze di riso bollito caldo
6 chips di alghe, tagliate a striscioline sottili
Semi di sesamo tostati, per servire
Sambal o altra salsa chili asiatica, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, radice di zenzero, cipollotti, miso (pasta di soia), alga kombu, funghi shiitake, riso, cavolo bok choy, succo di limone, salsa di soia, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza. Rivestite una teglia con carta stagnola.
In una ciotola media, mescolate 2 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero e il succo di limone. Aggiungete il salmone e giratelo per ricoprirlo completamente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 10 minuti, girando il pesce di tanto in tanto.

Adagiate il salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla teglia preparata. Grigliate fino a cottura completa, per 4-8 minuti a seconda dello spessore del filetto. Lasciate raffreddare leggermente il pesce prima di maneggiarlo, quindi spezzettatelo in bocconcini.
In una pentola capiente, unire 6 tazze d'acqua, il cucchiaio di salsa di soia rimasto, lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciar sobbollire per 10 minuti. Rimuovere lo zenzero e i cipollotti con una schiumarola e scartarli. Incorporare la pasta di miso. Aggiungere i funghi e il bok choy e cuocere fino a quando i funghi saranno teneri e le foglie di bok choy appassite, circa 2 minuti.
Dividete 1 tazza di riso caldo in quattro ciotole. Versateci sopra il brodo vegetale, aggiungete del salmone, cipollotti, alghe e una generosa spolverata di semi di sesamo. Servite con un filo di salsa chili, se lo desiderate.

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