Cena estiva con pollo arrosto

Voti: 1

Come preparare una cena estiva a base di pollo arrosto

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1638, grasso totale 135 G., grassi saturi 18 G., proteine 42 G., carboidrati 62 G., fibra 5 G., colesterolo 154 mg, sodio 1373 mg, zucchero 14 G.

Per una cena estiva, preparate un classico piatto da picnic: pollo fritto con un'insalata di cavolo fresca. Marinate il pollo nel latticello con due ingredienti segreti – salamoia di sottaceti e salsa Worcestershire – per un sapore e una tenerezza ottimali, quindi friggetelo in padella fino a renderlo perfettamente croccante. Servite con un'insalata fredda, panini di patate e sottaceti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 tazza di latte acido o kefir
1 tazza di salamoia per sottaceti + sottaceti per servire
1/3 di tazza di salsa Worcestershire
3 cucchiaini di paprika
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
1 pollo del peso di 1,3-1,8 kg, tagliato in 10 pezzi
2 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di amido di mais
Olio vegetale per friggere

Insalata di cavolo con la Coca-Cola

2/3 di tazza di maionese
1/4 di tazza di panna acida
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape di Digione
0,5 cucchiaini di sale di sedano
1 confezione (400 g) di mix per insalata di cavolo
Panini di patate, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, cavolo bianco, paprica, pepe di Cayenna macinato, sale di sedano, senape di Digione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pollo:

In una ciotola capiente, unire il kefir, la salamoia, la salsa Worcestershire, 2 cucchiaini di paprika, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungere il pollo, immergendo completamente i pezzi nel liquido. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 4 ore.
In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, l'amido di mais, il restante cucchiaino di paprika, il restante 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino e mezzo di pepe nero; mettete da parte.

Versare 5 cm di olio vegetale in una pentola profonda e dal fondo spesso e scaldarlo a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C.
Togli il pezzo di pollo dalla marinata, lascia sgocciolare l'eccesso e infarinalo completamente su tutti i lati nella farina condita. Spostalo sul bordo della ciotola infarinata e ripeti l'operazione con i pezzi di pollo rimanenti.
Immergete con cautela due pezzi di pollo nell'olio. La temperatura scenderà a 150-160 °C; regolate il fuoco per mantenere questa temperatura ed evitare che la crosta si bruci prima che la carne sia cotta.
Friggete senza muovere per 2-3 minuti finché non si forma una crosticina, quindi sollevate delicatamente i pezzi con delle pinze per controllarne la doratura. La crosticina dovrebbe essere di un color oro chiaro. Se si dora troppo velocemente, abbassate leggermente la fiamma.
Continuare la cottura, girando i pezzi secondo necessità, fino a quando non saranno dorati e cotti a puntino, per altri 12-14 minuti per i pezzi più piccoli e altri 14-16 minuti per i pezzi più grandi (71°C con un termometro per carne inserito nel petto e 74°C nella coscia).
Trasferite il pollo su una griglia, lasciate scolare il grasso e lasciatelo riposare per qualche minuto. Salate. Ripetete l'operazione con il pollo rimanente.
insalata di cavolo:

In una ciotola media, mescolate la maionese, la panna acida, l'aceto, la salsa Worcestershire, la senape e il sale di sedano. Aggiungete il composto per l'insalata di cavolo e mescolate bene. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti. Assaggiate l'insalata e, se necessario, regolate di sale e pepe prima di servire. Servite il pollo caldo o a temperatura ambiente con l'insalata di cavolo, panini di patate e sottaceti.