Salsa di melanzane semplice

Voti: 1

Come preparare una salsa di melanzane facile

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 196, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 15 G., fibra 6 G., colesterolo 1 mg, sodio 507 mg, zucchero 7 G.

Sunny Anderson ha insaporito il suo antipasto di melanzane con aglio arrostito, limone e paprika piccante. Per una consistenza più delicata, ha aggiunto un tocco di yogurt greco. Il sapore era ricco e corposo, piccante ma al tempo stesso vellutato, grazie all'aglio arrostito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

aglio al forno

0,5 tazze di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio

Profondo

3 melanzane, sbucciate e tagliate a pezzi (rimuovere i semi)
1/4 di tazza di cipolla grattugiata (con una grattugia a fori larghi)
0,5 cucchiaini di paprika ungherese piccante
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di yogurt greco
Scorza grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaio di succo appena spremuto
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Per servire: crostini di pita, grissini e focacce tostate.
Attrezzatura speciale: mezzaluna (coltello curvo con due manici), opzionale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

aglio al forno:

Preriscaldate il forno a 190 °C. Versate l'olio d'oliva in una ciotolina e aggiungete l'aglio. Cuocete in forno finché l'olio non inizia a sobbollire e l'aglio non è leggermente dorato, per 15-20 minuti. Trasferite l'aglio in una ciotola capiente e versate metà dell'olio in una padella grande. Conservate l'olio rimanente in una ciotolina da portata.
Profondo:

In una padella capiente con olio aromatizzato all'aglio, aggiungete le melanzane, la cipolla e la paprika; potrebbe essere necessario cuocere in più riprese. Portate la fiamma a medio-alta e cuocete, mescolando, finché le melanzane non saranno dorate su tutti i lati, circa 6-8 minuti per ogni porzione. Trasferite tutto il contenuto della padella in una ciotola capiente con l'aglio arrostito.

Utilizzando una mezzaluna, frullate il contenuto della ciotola fino a ottenere un composto finemente tritato. Potete farlo anche con un robot da cucina, ma fate attenzione a mantenere la consistenza. In alternativa, tritate le verdure su un tagliere e poi rimettetele nella ciotola capiente.
In una ciotola, unire prezzemolo, yogurt, scorza e succo di limone. Mescolare, assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Coprire e riporre in frigorifero fino a completo raffreddamento.
Se portate questo antipasto a una festa, decoratelo solo poco prima di servirlo. Una volta trasferita la salsa in una ciotola, mescolatela bene con il dorso di un cucchiaio e irroratela con l'olio d'oliva aromatizzato all'aglio rimasto. Cospargete con prezzemolo tritato e servite con pita chips, grissini e tortilla chips.