tè Oolong

Si tratta di un tè cinese semi-ossidato e semi-fermentato, sebbene quest'ultimo termine sia tecnicamente meno corretto del primo. Dopo la raccolta, le foglie di tè vengono arrotolate e lasciate appassire, processo durante il quale il tè acquisisce le note floreali per cui il tè oolong è così famoso.

Il tè oolong viene spesso arrotolato e modellato ripetutamente. Questi processi conferiscono al tè un sapore complesso e unico, un migliore stato di ossidazione e una forma delle foglie più interessante. Le forme più comuni delle foglie di oolong sono emisferi o sfere attorcigliate o arrotolate strettamente. Queste foglie di forma sferica ed emisferica possono essere infuse più volte. Ciò è particolarmente vantaggioso quando si utilizzano accessori da tè e metodi di infusione specifici.

Dopo l'ossidazione e la parziale formazione, le foglie di oolong vengono riscaldate per il processo finale di ossidazione e formazione. Questo permette anche al tè di essere completamente essiccato. Tale processo conferisce all'oolong un sapore e un aroma più ricchi, con note di frutta matura, frutta secca, chicchi tostati, caramello, caffè e persino cioccolato.

I vari processi di ossidazione, formazione delle foglie ed essiccazione conferiscono al tè oolong un'ampia gamma di sapori e aromi, da quelli leggeri, limpidi ed erbacei a quelli intensi, tostati, fruttati e persino simili al caffè.

La maggior parte delle varietà di tè oolong proviene dalla Cina, in particolare dalla provincia del Fujian e da Taiwan. Queste regioni sono particolarmente rinomate per il loro tè oolong lavorato a mano. Tuttavia, negli ultimi anni, questo tipo di tè ha iniziato a essere prodotto anche in altri paesi, come l'India e lo Sri Lanka. Poiché la produzione è molto più elevata, il tè viene lavorato con macchinari.

A Taiwan, alcune varietà di tè oolong vengono raccolte solo dopo che le piante hanno raggiunto diversi anni di età. Questo conferisce al tè un aroma più raffinato e delicato.

Se acquistate tè oolong all'estero, il suo nome potrebbe essere scritto in uno dei seguenti modi: wu long, wulong tea, oolong cha o qualcosa di simile.

Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"

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