Penne con tonno e pecorino romano in camicia

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1108, grasso totale 81 G., grassi saturi 11 G., proteine 15 G., carboidrati 77 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 837 mg, zucchero 6 G.

Se il tonno in scatola è l'ingrediente principale di oggi, trasformalo in una cena elegante, perfetta anche da servire agli ospiti. È un'ottima alternativa all'insalata di tonno (addio maionese!), e la pasta è leggera e deliziosa, condita con una croccante panatura fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

400 g di tonno in scatola
6 fette di pane bianco raffermo per sandwich, senza crosta
1/3 di tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
Fiocchi di peperoncino rosso
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 cucchiai di capperi in salamoia
1 tazza di vino bianco secco
2 cuori di lattuga romana, tritati
450 g di pasta penne rigate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C con la griglia posizionata al centro.
Sgocciolate il tonno, mettendo da parte 80 ml di olio. Se l'olio ricavato dal tonno non è sufficiente, aggiungete olio extravergine di oliva fino a raggiungere 80 ml.

Spezzettate le fette di pane in pezzi grossi e mettetele nel robot da cucina. Frullate fino a ottenere delle briciole fini, circa 2 tazze. Disponete le briciole su una teglia e conditele con l'olio di tonno. Salate abbondantemente. Infornate fino a quando non saranno leggermente dorate, per 10-12 minuti, mescolando delicatamente le briciole di tanto in tanto. Lasciate raffreddare leggermente su una griglia, quindi rompete eventuali grumi con le mani.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungete il sale (dovrebbe avere un sapore simile all'acqua di mare).
Mentre l'acqua bolle, preparate il sugo per la pasta. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente dai bordi alti a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e un pizzico abbondante di peperoncino in scaglie. Cuocete finché l'aglio non si ammorbidisce e inizia a scurirsi leggermente, circa 2-3 minuti.
Aggiungete i pomodorini, i capperi e il vino bianco. Alzate la fiamma a medio-alta e cuocete finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi e il liquido non si è ridotto della metà, circa 4-6 minuti. Aggiungete la lattuga romana e il tonno. Salate abbondantemente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la lattuga non sarà completamente appassita e il tonno ben caldo, circa 3-5 minuti. Spegnete il fuoco.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente fino a quando non sarà al dente. Eliminate mezza tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta in uno scolapasta.
In una ciotola capiente, unire la pasta al sugo di tonno. Se lo si desidera, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per diluire il sugo. Salare e pepare a piacere. Distribuire la pasta in 4-6 piatti, cospargere con pangrattato tostato e condire con un filo d'olio d'oliva.

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