Caponata di peperoni dolci
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 214, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 12 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 303 mg, zucchero 8 G.
Calorie 214, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 12 G., fibra 2 G., colesterolo 0 mg, sodio 303 mg, zucchero 8 G.
La vera protagonista di questo stufato di verdure non è la melanzana, ingrediente tradizionale della caponata siciliana, bensì il peperone. Arrostitelo fino a quando non sarà annerito, poi eliminate la buccia bruciacchiata, mescolate la polpa tenera con uvetta, capperi e rucola e servitelo come antipasto o contorno di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 peperoni rossi, tagliati a metà e privati dei semi
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1/4 di tazza di uvetta
- 2 cucchiai di capperi secchi
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 tazze di rucola
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i peperoni rossi su una teglia. Conditeli con un filo d'olio d'oliva e mescolateli per ricoprirli leggermente; salate e pepate.
- Grigliate i peperoni con la buccia rivolta verso l'alto finché non saranno anneriti. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare e riposare per almeno 15 minuti. Pelateli e tagliateli a pezzi.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non si sarà ammorbidita, per circa 8 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il pepe, l'uvetta, i capperi e l'aceto e mescolare. Condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con la rucola e servire.
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