Caponata alla griglia

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 176, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 22 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 441 mg, zucchero 12 G.

Sebbene la caponata siciliana tradizionale venga cotta in padella, si tratta di uno stufato di verdure che può essere grigliato, esaltandone ulteriormente il sapore. Gli ingredienti principali della caponata – melanzane, pomodori e cipolle – vengono affettati e grigliati per qualche minuto fino a quando non diventano teneri. Vengono poi tritati e mescolati con altri ingredienti, come olive, capperi, uvetta, aglio e vinaigrette, che conferiscono allo stufato di verdure il suo sapore inconfondibile e vivace. Prima di servire, la caponata grigliata va lasciata riposare per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana media, tagliata a rondelle
1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle di 0,5 cm di spessore.
4 pomodori a pera, tagliati a rondelle
1/4 di tazza di olive denocciolate
2 cucchiai di capperi secchi
2 cucchiai di uvetta chiara
2 cucchiai di pinoli tostati
1 cucchiaio di aglio tritato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
2 cucchiaini di miele
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, cipolla rossa, pomodori prugna, oliva, capperi, uva passa, pinoli, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino, Miele, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Spennellate le melanzane, le fette di cipolla e i pomodori con olio d'oliva e condite con sale e pepe nero a piacere.
Grigliate le melanzane per 6-8 minuti per lato, finché non saranno dorate e tenere. Grigliate la cipolla per 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e tenera. Grigliate i pomodori per 2 minuti per lato, finché non saranno croccanti e teneri. Trasferiteli su un tagliere e tagliate ogni fetta in quattro spicchi.

Togliete le verdure rimaste dalla griglia e mettetele su un tagliere, quindi tagliatele a pezzetti di 1 cm. Trasferite le verdure in una ciotola media e incorporate le olive, i capperi, l'uvetta e i pinoli.
In una piccola ciotola, unire l'aglio, il peperoncino rosso, l'aceto e il miele, salare e pepare a piacere. Incorporare gradualmente 60 ml di olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione.
Condite le verdure con la vinaigrette, aggiungete il prezzemolo e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Lasciate riposare l'insalata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti e fino a 2 ore prima di servirla.

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