Zuppa cremosa di asparagi grigliati con crostini al formaggio

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 674, grasso totale 32 G., grassi saturi 15 G., proteine 27 G., carboidrati 68 G., fibra 5 G., colesterolo 75 mg, sodio 1058 mg, zucchero 28 G.

Gli asparagi e i cipollotti per questa zuppa possono essere cotti al forno, ma grigliarli su una griglia all'aperto aggiunge un sapore affumicato unico che rende questo piatto davvero speciale. Servite la zuppa condita con salsa allo yogurt e guarnita con crostini croccanti, dolci e salati, ricoperti di formaggio fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

1 mazzo di asparagi, puliti e pelati
4 cipollotti, con le radici tagliate
Olio d'oliva per ungere
2 tazze di brodo vegetale caldo
0,5 tazza di yogurt greco intero, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di prezzemolo fresco italiano
Scorza di 1 limone
1 spicchio d'aglio grattugiato

brindisi

0,5 tazza di marmellata di albicocche
1/4 di tazza di salsa sambal-olek
2 panini ciabatta, tagliati a metà
2 tazze di miscela di formaggio italiano grattugiato

Per servire

1/4 di tazza di yogurt greco intero
1-2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di miele
Attrezzatura speciale: spiedino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: asparago, cipollotti, brindisi, formaggio, salsa chili, Marmellata di albicocche, limone, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco indiretto oppure preriscaldate il forno a 200 °C. Se usate la griglia, posizionate la griglia direttamente sulla griglia stessa. Spennellate gli asparagi e i cipollotti con olio d'oliva. Condite con sale e pepe e grigliate a fuoco diretto, girandoli più volte, finché le verdure non saranno tenere e leggermente abbrustolite, per 2-4 minuti. Trasferitele su un tagliere.
brindisi:

In una piccola ciotola, mescolate la marmellata e il sambal oelek. Spalmate la salsa sui lati tagliati dei panini. Distribuite il formaggio uniformemente e disponete i panini a fuoco indiretto (direttamente sulla griglia o su una teglia). Cuocete, coperti, finché il formaggio non si sarà sciolto, per 3-5 minuti.

Prepara della zuppa:

Trasferite le verdure grigliate su un tagliere e tritatele. Mettetele in un frullatore. Aggiungete il brodo, lo yogurt e il prezzemolo e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Versate la zuppa in una casseruola media, aggiungete la scorza di limone, l'aglio e il sale a piacere, e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Lasciate sobbollire per qualche minuto per riscaldare bene. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Inning:

In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, il succo di limone e il miele. Versate la zuppa nelle ciotole. Aggiungete 3 gocce di salsa allo yogurt in ogni ciotola e passate uno spiedino di legno nella salsa per creare un disegno. Servite con pane tostato.