Ricette della cucina cinese

Il soffritto di germogli di soia è un contorno tradizionale cinese che, pur non avendo un aspetto particolarmente invitante, ha un sapore assolutamente fantastico. Tutto ciò di cui avete bisogno sono i germogli stessi...

L'Hongshao, un piatto a base di pancetta di maiale brasata lentamente con salsa di soia, vino di riso e zucchero, è popolare in tutta la Cina, con molte varianti regionali. Nel Jiangnan e...

Questo classico piatto di Shanghai si prepara immergendo il pollo lessato (cotto a fuoco lento) nel vino di riso. Uno degli ingredienti chiave è il vino di Shaoxing...

"Gli xiaolong bao sono ravioli cinesi al vapore ripieni di brodo", dice Molly Yeh. "Sono magici! Per tutta la mia infanzia, io e la mia famiglia li abbiamo mangiati nel nostro ristorante di dim sum preferito a Chinatown..."

Questo piatto tradizionale viene preparato nelle famiglie asiatiche per occasioni speciali, come il Capodanno cinese, e si può trovare anche in qualsiasi banchetto cinese. Simboleggia buona fortuna e abbondanza, quindi...

Questi ravioli cinesi possono essere serviti come piatto principale o come antipasto, serviti singolarmente su cucchiai da zuppa asiatici. Ripieni di maiale, funghi e cipollotti, sono molto...

"Le costolette di maiale al vapore con fagioli neri fermentati sono un piatto dim sum molto popolare, ma nella mia famiglia adoriamo prepararle per cena", afferma l'autore della ricetta Andy Liang. "...

Il Tanghulu è uno snack invernale molto popolare in Cina, spesso venduto dai venditori ambulanti nei mercati e durante le feste. Il Tanghulu è tradizionalmente...

"Questa salsa sino-americana prende il nome dal fatto che viene spesso servita con l'aragosta", afferma l'autore della ricetta Richmond Flores. "È un adattamento di un piatto con cui sono cresciuto. Mio padre è diventato..."

Questa ricetta offre due opzioni per preparare e cuocere i ravioli cinesi. La prima prevede la cottura a vapore degli shumai aperti. La seconda prevede la cottura in padella di ravioli chiusi.

La salsa di cipollotti e zenzero viene comunemente servita con pollo alla soia, bai ce ji (pollo bianco) e carne saltata in padella con riso. Esistono molti modi per prepararla, da una versione senza calore (in...

In Cina e Vietnam, le torte lunari vengono tradizionalmente servite durante la Festa di Metà Autunno, quando le famiglie si riuniscono per celebrare il raccolto e pregare per la longevità e la buona sorte. Le torte lunari, o...

"La prima volta che ho provato l'anatra vegetariana, sono rimasta sorpresa dalla sua consistenza e dal suo sapore umami", afferma l'autrice della ricetta Vivienne Chan. "Tutto merito dei sottili strati di fuzhu ripieni di..."

Questo piatto per occasioni speciali combina due popolari antipasti dim sum: riso glutinoso cotto al vapore in una foglia di loto e riso glutinoso con salsiccia cinese. (Testo incomprensibile: "Secco di salsiccia cinese"...)

L'hot pot (o hot cavolfiore) è una deliziosa cena cinese preparata direttamente al tavolo. È molto più di una semplice pentola fumante al centro del tavolo con antipasti disposti intorno. È un modo meraviglioso per trascorrere...

Le tortine all'uovo cinesi si presentano in diverse varietà: queste tortine sono originarie di Hong Kong e sono delle piccole tortine di pasta sfoglia con un ripieno all'uovo non così dolce come altre...

La zuppa dolce di fagioli rossi viene comunemente servita come dessert o antipasto leggero durante le celebrazioni cinesi e il Capodanno cinese. La sua popolarità è in parte dovuta al fatto che...

"Da che ho memoria, la mia famiglia ha sempre mangiato zongzi durante la Festa delle Barche Drago", racconta l'autrice di ricette Vivian Chan. "Ma ho imparato a prepararli solo di recente, quando..."

Il dessert a base di gelatina d'erba è una combinazione armoniosa di cocco, frutta dai colori vivaci, perle di tapioca gommose, mochi e qualsiasi gelato a scelta. Le pasticcerie asiatiche in genere servono dessert già pronti...

Questa salsa facile con pomodorini freschi si prepara in pochi minuti: basta soffriggerli interi in olio d'oliva profumato, aglio e peperoncino in scaglie, e avrete...

"Dim sum si traduce letteralmente come 'riempire il cuore'. E io adoro riempirmi la pancia con questa colazione cantonese!" racconta Jet Tila. "Ha avuto origine nelle piccole case da tè della Cina meridionale, dove il tè..."

I saporiti funghi shiitake, la dolcezza della zucca e lo zenzero creano un abbinamento perfetto per il ripieno autunnale dei wonton. I wonton vengono fritti, acquisendo una consistenza deliziosamente croccante all'interno e un ripieno di verdure tenero all'interno.

Durante il Capodanno, i cinesi mangiano molti ravioli, che simboleggiano la ricchezza per l'anno a venire: pezzi di pasta ripieni di carne e verdure assomigliano a portafogli di denaro. Questi wonton,...

Prepara un soffritto di peperoncino e arachidi per trasformare gli avanzi di tacchino arrosto (o pollo alla griglia) in un nuovo piatto ispirato ai ristoranti cinesi americani. In una salsa ricca, agrodolce...

Il char siu è un piatto a base di maiale arrosto spesso servito nei ristoranti cinesi. I pezzi di carne succosa, lucidi e rossi, vengono solitamente appesi a dei ganci davanti alla vetrina. Quanto al sapore, può essere...

Sebbene questo piatto del Sichuan sia tradizionalmente preparato con carne di maiale macinata, sono la pasta di fagioli piccante, il tofu morbido e, naturalmente, il pepe del Sichuan a conferirgli la maggior parte del suo sapore e della sua consistenza. Quindi, è facile da...

Prepara dei ravioli asiatici al vapore con un ripieno insolito: una delicata zuppa di pomodoro! Per far aderire la zuppa all'impasto, si aggiunge della gelatina e, una volta che si è solidificata, si possono assemblare i ravioli...

Questa cheesecake cinese non è in realtà la cheesecake tradizionale che potreste immaginare. Guy Fieri ha chiamato il suo dolce in questo modo per via del suo ripieno di formaggio dolce e della sua somiglianza con le cheesecake asiatiche...

Il Fa Gao, o torta della fortuna, è un popolare dolce cinese che si consuma tipicamente durante le celebrazioni del Capodanno per attirare fortuna e ricchezza. Morbidi, gommosi e leggermente dolci, questi dolcetti cotti al vapore...

In molti ristoranti cinesi negli Stati Uniti, a fine cena vengono offerti ai clienti i biscotti della fortuna: dolcetti croccanti a forma di orecchio con un messaggio scritto su un foglietto all'interno. Questi biscotti sono facili da preparare anche a casa...

Gli involtini di riso al vapore con gamberi sono un antipasto molto apprezzato nei ristoranti dim sum. La versione fatta in casa è ancora più deliziosa: i noodles appena cotti si sciolgono letteralmente in bocca. Per preparare gli involtini...

Questa tenera pancetta di maiale in una salsa ricca e saporita viene cotta interamente nella pentola a cottura lenta ed è ricca di sapori ispirati al classico piatto cinese, pancetta di maiale con verdure sottaceto...

Si ritiene che la salsa XO abbia avuto origine a Hong Kong negli anni '80 presso il ristorante Spring Moon del Peninsula Hotel. Sebbene il suo nome, "XO" (Extra Old), derivi da un costoso cognac invecchiato, essa...

Gli spaghetti Kung Pao sono uno dei piatti più ordinati nella famosa catena di ristoranti americani California Pizza Kitchen. Questa ricetta svela il segreto per preparare gli spaghetti Kung Pao in pochissimo tempo...

Il congee, o zhou, è una popolare zuppa cinese a base di riso troppo cotto, ideale per la cottura lenta. Esistono molte varianti di congee per la colazione e il dim sum, e questa versione...

"La zuppa wonton è un piatto fondamentale della cucina cinese. Nella mia ricetta, ho mantenuto tutti i sapori tradizionali, ma ho utilizzato brodo di pollo e pasta wonton già pronti per una preparazione più veloce..."

Qualsiasi zuppa di ravioli è un'opzione per il pranzo infallibile che piacerà a tutta la famiglia, e questa zuppa di wonton è ancora più deliziosa: ogni wonton è ripieno di saporito maiale. Per queste...

Soffici panini al vapore con maiale char siu cinese fatto in casa: la combinazione perfetta tra una mollica dolce e tenera e un ripieno saporito. Potete preparare i panini semplici e servirli per cena...

Il budino di mango in stile Hong Kong è un dessert spesso trascurato nei ristoranti di dim sum. Dalla consistenza perfettamente setosa e liscia, questo budino è preparato con mango fresco e maturo, che gli conferisce...

A Hong Kong, troverete toast con latte condensato e burro di arachidi nel menù di qualsiasi cha chan taeng (casa da tè). Viene servito non solo a colazione, ma durante tutto il giorno. Caldo, dolce e salato...

Il riso glutinoso saltato in padella con salsiccia cinese (o lo mai fen in cantonese) è un popolare piatto dim sum preparato con salsiccia cinese dolce (lap cheong), funghi shiitake e gamberetti secchi,...

L'insalata di cetrioli schiacciati (o pai huang gua) è un contorno tipico di molti ristoranti cinesi. Viene solitamente preparata con cetrioli conditi con aceto nero, salsa di soia, aglio e semi...

Il budino di tofu (noto anche come dou fu hua) ha un sapore leggero e fresco e una consistenza incredibilmente morbida, più soffice del tofu setoso! È un ottimo accompagnamento per qualsiasi palato, da...

La patata dolce cinese caramellata è un popolare dessert da ristorante che consiste in teneri pezzi di patata dolce fritti e ricoperti di caramello dorato. Man mano che il caramello si raffredda, si scioglie...

Questo piatto veloce, ispirato alla fonduta cinese, prevede di versare brodo bollente su fettine sottilissime di manzo e cuocerle direttamente nelle ciotole. Il riso conferisce al piatto un sapore ricco e cremoso.

Questa salsa piccante cinese a base di aglio, spezie e peperoncini croccanti ha conquistato molti fan ben oltre i confini della Cina, ma può essere difficile da trovare al di fuori di questo paese. Preparatela...

I noodles croccanti saltati in padella sono originari di Shanghai e della regione di Suzhou, in Cina. Quando gli abitanti di Shanghai emigrarono a Hong Kong, questo piatto divenne molto popolare anche lì. È conosciuto con diversi nomi...

Le palline di sesamo fritte sono un dolce molto popolare in Cina, servite come dim sum nei ristoranti e vendute dai venditori ambulanti. Le palline sono fatte con farina di riso e un ripieno dolce, arrotolate in...

I cha siu bao, panini cinesi ripieni di maiale piccante, sono tradizionalmente cotti al vapore, ma questa versione al forno è altrettanto popolare. Questi panini soffici e leggeri sono ripieni di pezzi di carne di maiale al forno...