Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

L'hot pot (o hot steam) è una deliziosa cena cinese preparata direttamente al tavolo. È molto più di una semplice pentola fumante al centro del tavolo con antipasti disposti intorno. È un modo meraviglioso per trascorrere del tempo con i propri cari. L'hot steam in genere include carne, pesce e verdure, serviti con una varietà di condimenti e salse. L'hot steam si distingue dagli altri piatti per la sua versatilità. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente ti piaccia (alcune idee sono elencate di seguito). Puoi anche sbizzarrirti con il brodo. L'opzione più semplice è un brodo di maiale con qualche verdura per insaporire, ma puoi anche aggiungere kimchi, pomodori o peperoncini, e non ci sono limiti alla fantasia. Ricorda che non hai bisogno di attrezzature speciali e di una pentola particolare per preparare l'hot steam a casa: puoi usare due pentole normali, un fornello e qualsiasi utensile tu abbia a disposizione.

Ingredienti:

brodo di maiale

• 1 kg di ossa di coscia di maiale, tagliate a pezzi di 5 cm.
• 1 carota, pelata e tagliata a pezzi di 2,5 cm.
• 1 pannocchia di mais, privata delle foglie e dei filamenti, tagliata a pezzi di 2,5 cm di spessore.
• 1 piccolo daikon (circa 200 g), pelato e tagliato a pezzi di 2,5 cm.
• 1/4 di tazza di olio vegetale al peperoncino

Ingredienti

• 450 g di manzo tagliato a fettine sottili
• 450 g di qualsiasi pesce bianco (ad esempio platessa, merluzzo, eglefino), tagliato a pezzi di 2,5 cm.
• 200 g di cavolo cinese, tagliato a pezzetti
• Mezzo mazzo di spinaci (circa 200 g)
• 1 patata grande, pelata e tagliata a fette spesse 1 cm.
• 1 zucca piccola, tagliata a metà, privata dei semi e affettata a fette di 1 cm di spessore.
• 4 uova sode grandi, sgusciate
• 1 confezione (220 g) di tofu al pesce oppure 1 confezione (340 g) di tofu extra-sodo (tagliare il tofu normale a fette spesse 1 cm)
• 1 confezione (220 g) di noodles udon

Condimenti e salse

• Salsa per hot pot, vedi la ricetta qui sotto
• salsa barbecue cinese
• olio di peperoncino
• Salsa croccante al peperoncino
• Salsa di ostriche
• Salsa di soia
• olio di sesamo scuro
• Pasta di sesamo
• Scegli quello che preferisci

Salsa per pentola calda

• 1/4 di tazza di brodo di maiale caldo
• 2 cucchiai di salsa barbecue cinese, come ad esempio Bullhead
• 2 cucchiai di pasta di sesamo
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 0,5 cucchiai di salsa hoisin
• 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1 cucchiaino di cipollotti tritati
• Attrezzatura specialePentola per fonduta da 27 cm con divisorio, fornello a gas da campeggio, gas, piccoli colini per fonduta (6-7 cm)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, spinaci, uova, tofu, olio di peperoncino, salsa di ostriche, spaghetti udon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• brodo di maiale:
  
  Versate 12 tazze di acqua fredda in una pentola di ghisa da 7 litri e portatela a ebollizione. Nel frattempo, mettete a bagno le ossa di maiale in acqua fredda in una ciotola capiente per circa 20 minuti, o finché l'acqua nella pentola non raggiunge il bollore, per eliminare parte del sangue. Aggiungete le ossa nella pentola e cuocete finché l'acqua non si scurisce e si forma della schiuma in superficie, circa 8 minuti. Scolate l'acqua, sciacquate le ossa e pulite la pentola di ghisa.
Passo 2
• Rimettete le ossa di maiale nella pentola e aggiungete le carote, il mais, il daikon e 1/6 di tazza di acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché il brodo non si addensa, per circa 2 ore e mezza. Eliminate il grasso e gli albumi rappresi dalla superficie del brodo e aggiustate di sale.
Passo 3
• Versate il brodo di maiale, le ossa e gli altri ingredienti per insaporire in una pentola capiente da 27 cm con un divisorio. Aggiungete l'olio al peperoncino su un lato della pentola. Mettete la pentola sul fornello e portate a ebollizione a fuoco vivo.
Passo 4
• Ingredienti:
  
  Nel frattempo, disponete la carne di manzo, il pesce, il cavolo, gli spinaci, le patate, la zucca, le uova, il tofu e i noodles udon su piatti o vassoi e sistemateli intorno alla pentola calda. Tenete a portata di mano almeno due paia di bacchette o pinze e dei piccoli colini (utili per maneggiare ingredienti più delicati, come pesce, tofu, ecc.). Per quanto riguarda le bacchette/pinze, avvertite tutti di non usare lo stesso paio per maneggiare carne o pesce crudi e cotti.
Passo 5
• Integratori:
  
  Disponete le salse e i condimenti sul tavolo, offrendo agli ospiti delle ciotoline in cui mescolarli a piacere.
Passo 6
• Una volta che il brodo bolle, iniziate a cucinare! Lasciate che ogni ospite cuocia a fuoco lento i propri ingredienti nel brodo (la parte con l'olio al peperoncino sarà più piccante), facendo attenzione a non riempire troppo la pentola. Se il brodo si è ridotto notevolmente e ci sono ancora ingredienti crudi, aggiungete un po' di acqua calda nella pentola e portate a ebollizione. Se lo desiderate, potete mangiare il midollo delle ossa di maiale.
  
  Salsa per pentola calda:
  Resa: 2/3 di tazza
  
  In una piccola ciotola, unire il brodo di maiale, la salsa barbecue, la pasta di sesamo, la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa hoisin, l'olio di sesamo, lo zucchero, l'aglio e i cipollotti.
  
  
  Per la carne di manzo, consigliamo di utilizzare un taglio grasso, come il petto o la costata. Potete trovare la carne per hotpot già affettata nei negozi di alimentari asiatici; cercate le confezioni con l'etichetta "manzo per hotpot" o "pastrami di manzo".
Passo 7

• Inning

  
  L'opzione più semplice è il brodo di maiale con qualche verdura per insaporire, ma si possono aggiungere anche kimchi, pomodori o peperoncini, e la lista è lunga. Ecco alcuni altri ingredienti che si possono utilizzare..
  
  ProteinaPollo, maiale o agnello tagliati a fettine sottili, mini salsicce di maiale, salumi a basso contenuto di sodio tagliati a fette spesse 1,2 cm, crostacei, polpette di pesce, tofu
  
  VerdurePatata dolce, kabocha, crescione, bok choy, pannocchia di mais, radice di loto, cavolo, peperoncini, pomodori, germogli di soia, funghi enoki, shiitake o champignon.
  
  Spaghetti : noodles ramen, noodles di riso, shirataki, ravioli, torte di riso, bastoncini di tofu essiccato, ecc.

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