Polpettone "fatto con quello che abbiamo" con aglio arrostito

Voti: 2

Come preparare un polpettone "con gli ingredienti che hai a disposizione" con aglio arrosto.

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 745, grasso totale 45 G., grassi saturi 15 G., proteine 39 G., carboidrati 47 G., fibra 3 G., colesterolo 196 mg, sodio 1021 mg, zucchero 20 G.

Questa versatile ricetta di polpettone non ha regole rigide sugli ingredienti, quindi potete usare quello che avete a disposizione: qualsiasi tipo di carne, spezie, cipolle rosse, gialle o bianche. Potete anche aggiungere salsiccia affumicata, se vi piace. Ma un ingrediente che non dovreste assolutamente tralasciare è l'aglio arrostito. Dona davvero un sapore speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Smalto

1 tazza di ketchup
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di aceto di mele o di sherry
Pepe nero macinato fresco

Polpettone

900 g di carne macinata (suina, con prevalenza di manzo)
1 cucchiaio. pangrattato
1 tazza di cipolla sbucciata e grattugiata
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di paprika
Ad esempio, 0,5 cucchiaini di miscela di spezie. Condimento Old Bay
5 gocce di salsa Worcestershire
2 uova grandi, sbattute
1 testa d'aglio arrostita, ridotta in purea (vedi ricetta sotto).
220 g di salsiccia di maiale affumicata
Sale grosso e pepe nero macinato

aglio al forno

3 teste d'aglio
3 cucchiaini di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, pangrattato, ketchup, salsa Worcestershire, aceto di sherry, pepe di Cayenna macinato, paprica, Condimento Old Bay, salsiccia, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Smalto:

In una ciotola media, unire il ketchup, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la senape, l'aceto e mezzo cucchiaino di pepe nero. Mescolare e mettere da parte.
Polpettone:

Preriscaldate il forno o la griglia a 190 °C (375 °F). Se avete una griglia a gas, impostate il calore a medio da un lato e basso dall'altro. Se avete una griglia a carbone, spostate le braci su un lato della griglia.

Preparare il modulo:

Se usate il forno, rivestite una teglia con della carta stagnola. Se grigliate, usate una griglia robusta, una teglia di alluminio usa e getta o diversi fogli di alluminio.

In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato, la cipolla, il prezzemolo, il pepe di Cayenna, la paprika, la salsa Worcestershire, le uova e l'aglio arrostito (vedi preparazione sotto). Mescolare bene gli ingredienti e condire generosamente con sale e pepe.
Disponi il composto di carne sulla teglia preparata. Forma un rotolo con il composto di carne, avvolgendolo intorno alla salsiccia, se la usi, in modo da sigillarla all'interno. Spalma la glassa sulla superficie. Cuoci in forno o sulla parte meno calda del grill, coperto, fino a quando non sarà cotto e la glassa risulterà appiccicosa, per circa 1 ora.
Servire con patate e insalata oppure utilizzare nei panini.

aglio al forno

Uscita: 3 teste d'aglio

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta stagnola.

Sbucciate le teste d'aglio, quindi tagliate la parte superiore di circa 0,5 cm. Condite ogni testa d'aglio con un cucchiaino di olio d'oliva, poi avvolgetele singolarmente in un foglio di alluminio. Chiudete bene i fogli e trasferite le teste d'aglio sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando non saranno morbide e caramellate, per circa 1 ora. Lasciate raffreddare leggermente.

Quando l'aglio si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, spremetelo fuori dalla buccia in una ciotola media e schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere una pasta.