Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 15 - 20

La Kransekage è uno spettacolare dolce scandinavo il cui nome si traduce letteralmente come "torta a ghirlanda". È composta da numerosi anelli di varie dimensioni, cotti con farina di mandorle in stampi speciali, decorati con glassa reale e impilati a formare una torre che ricorda una piramide umana. La Kransekage viene preparata in Danimarca e Norvegia per le principali festività, come matrimoni, battesimi, Capodanno e Natale. Se la preparate per le festività invernali, decorate gli anelli con glassa verde e spolverateli con zucchero a velo per dare al dolce l'aspetto di un albero di Natale innevato.

Ingredienti:

• 450 g di farina di mandorle
• 700 g di zucchero a velo + extra per lavorare l'impasto
• Albumi di 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Semola finemente macinata per cospargere gli stampi
• 3 cucchiai di albume d'uovo in polvere
• Colorante alimentare, facoltativo
• Attrezzatura speciale: 6 moduli per kransekeig

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mandorle, zucchero a velo, polvere d'uovo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 150 °C (300 °F). Spruzzate gli stampini per kransekeig con dello spray da cucina e cospargeteli di semola, eliminando l'eccesso.
Passo 2
• In una ciotola del robot da cucina, unire la farina di mandorle e 450 g di zucchero a velo. Frullare a intermittenza per circa 10 volte per distribuire uniformemente il composto. Aggiungere gli albumi e l'estratto di vaniglia. Frullare per 20 secondi, o finché l'impasto non forma una palla; risulterà leggermente appiccicoso. Togliere l'impasto dal robot da cucina e dargli la forma di un disco. Coprire bene con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Passo 3
• Lavorando con un quarto dell'impasto alla volta, arrotolatelo fino a formare un cordoncino abbastanza lungo da entrare in ogni stampino. Lo spessore deve essere uniforme e non superiore a 1 cm. Coprite l'impasto rimanente con pellicola trasparente. Ripetete questo procedimento fino a riempire tutti gli stampini. Disponete gli stampini su 2 teglie da forno.
Passo 4
• Cuocete in forno fino a doratura, per circa 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nelle teglie per 10 minuti. Estraete delicatamente ogni anello dalle teglie e adagiatelo su una griglia, lasciandolo raffreddare per altri 10 minuti.
Passo 5
• Per preparare la glassa realeNella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire lo zucchero a velo rimanente, l'albume in polvere e 4 cucchiai di acqua. Montare fino a ottenere una consistenza soda. Se lo si desidera, incorporare delicatamente qualche goccia di colorante alimentare alla glassa con una spatola di gomma. Trasferire la glassa reale in una sac à poche con una bocchetta rotonda piccola. Decorare ogni anello con la glassa e impilarli a piramide, dal più grande al più piccolo. Spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente.

Voti: 1