Costine di maiale al barbecue alla griglia

Voti: 2

Come preparare le costine di mais al barbecue

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 173, grasso totale 4 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 579 mg, zucchero 21 G.

In questa ricetta, il mais fresco e dolce estivo viene cotto alla griglia in stile barbecue. Ricoperto con un condimento agrodolce e speziato e irrorato con una salsa barbecue saporita, il mais sviluppa una deliziosa crosticina caramellata mentre si arriccia sulla griglia, trasformandosi in una costa succosa e perfetta. Tagliare queste pannocchie sode richiede un coltello affilato e una mano ferma. Assicuratevi di lavorare su una superficie stabile e prendetevi il vostro tempo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento per barbecue

2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di zucchero di canna chiaro
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna

salsa barbecue

1 tazza di ketchup
1 tazza di aceto di sidro di mele
1/4 di tazza di senape gialla
3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
0,5 cucchiaini di salsa piccante

Mais

4 pannocchie di mais senza foglie
Olio vegetale per ungere la griglia
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, condimento per carne alla griglia, pepe di Cayenna macinato, paprica, cipollotti, salsa barbecue, salsa piccante, aceto di sidro di mele, ketchup

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento per barbecue:

In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, la paprika affumicata, lo zucchero di canna, il pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di sale.
salsa barbecue:

In un pentolino, unire il ketchup, l'aceto di mele, la senape, lo zucchero di canna, la salsa piccante, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di condimento per barbecue e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ridotta e addensata, per 10-12 minuti.

Mais grigliato con salsa barbecue piccante

Utilizzando un coltello da chef grande su un tagliere, rifilate le estremità delle pannocchie per renderle piatte. Con le mani, spezzate le pannocchie a metà trasversalmente. Appoggiate la pannocchia su una delle estremità piatte e tagliatela lentamente e con attenzione a metà nel senso della lunghezza. Ripetete l'operazione con le pannocchie rimanenti. Appoggiate la pannocchia divisa con la parte piatta verso il basso sul tagliere e tagliate ciascuna metà a metà nel senso della lunghezza, applicando pressione e muovendo il coltello avanti e indietro per creare due lunghe coste. Ripetete l'operazione con le metà di pannocchia rimanenti. Dovreste ottenere 32 coste in totale. Disponetele su una teglia da forno con i bordi e mettetele da parte.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e ungete leggermente la griglia. Cospargete le costine di mais con 1 cucchiaio di condimento per barbecue. Spennellatele con 1/2 tazza di salsa barbecue.
Adagiate le pannocchie sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso e coprite. Grigliate fino a quando i bordi tagliati non iniziano a carbonizzarsi e caramellarsi, circa 8 minuti. Girate le pannocchie sull'altro lato tagliato, chiudete il coperchio della griglia e grigliate fino a quando i bordi non saranno carbonizzati e i chicchi di mais croccanti ma teneri, altri 6-8 minuti.
Trasferite il mais su un piatto da portata. Spennellatelo con la salsa e cospargetelo con il condimento barbecue (conservate il resto del mix di spezie per un altro utilizzo). Guarnite con le cipolle verdi tritate e servite con la salsa barbecue rimasta.