36 ricette di contorni natalizi per allietare la vostra tavola delle feste
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Che tu stia servendo tacchino arrosto, manzo succulento o prosciutto al forno, abbiamo i contorni perfetti per il tuo pranzo di Natale, dal tradizionale Yorkshire pudding a un'originale tarte tatin di verdure.
Il miglior menù di Natale
Preparazione la migliore cena di Natale richiede un'attenta pianificazione, proprio come l'acquisto dei regali perfetti. Crea il menu perfetto per le feste scegliendo un piatto principale d'effetto, come ad esempio arrosto succoso, così come incredibili contorni per completare il piatto di carne. Le verdure a radice arrostite e le insalate fresche sono aggiunte meravigliose, soprattutto quando si prepara un prosciutto di Natale. Con i suoi colori natalizi, questo sostanzioso insalata di pasta Questa insalata illuminerà la vostra tavola delle feste. Per un condimento verde brillante, abbiamo aggiunto un pesto di basilico tradizionale con spinaci e mandorle. Un paio di cucchiai di aceto di vino bianco, aggiunti all'insalata, ne esalteranno il sapore. Il pesto può essere preparato fino a tre giorni prima di servirlo e conservato in un contenitore ermetico.
Ricetta: Insalata di pasta natalizia
Fagiolini con formaggio di capra, mirtilli rossi secchi e pancetta
Tutto ha un sapore migliore con la pancetta fritta, soprattutto le verdure, o questo contorno festivo di teneri fagiolini. Guarnite i fagiolini sbollentati con formaggio di capra sbriciolato e mirtilli rossi secchi dolci per un delizioso accompagnamento, e serviteli come contorno o antipasto.
Casseruola di patate a spirale
I bordi croccanti e ricchi di formaggio sono la parte più deliziosa di una casseruola di patate, e con uno spiralizzatore ne otterrete ancora di più! Tagliate ogni patata a strisce sottili con lo spiralizzatore, poi disponete le spirali in una pirofila, cospargetele di formaggio grattugiato e cuocetele in besciamella fino a quando non saranno tenere e croccanti. Servite una patata intera a porzione.
Ricetta: Casseruola di patate a spirale
Patate dolci Hasselback con pistacchi
Questo contorno di patate dolci Hasselback, dall'aspetto elaborato, è in realtà molto facile da preparare. Per affettare la patata in modo impeccabile senza romperla, posizionate delle bacchette o i manici di un cucchiaio di legno sui lati della patata; questo rallenterà il coltello. Una volta cotta al forno, disponete la patata dolce Hasselback su un piatto da portata e cospargetela di pistacchi speziati.
Zucchine e pomodorini con erbe aromatiche in salsa cremosa
Ispirandosi alle casseruole di sua madre, Trisha Yearwood cuoce a fuoco lento zucchine, pomodori e robuste verdure a foglia verde in una salsa cremosa e ricca di formaggio, per poi guarnire il piatto con cracker sbriciolati e cipolle fritte per un contrasto croccante.
Yorkshire pudding
Se state preparando un arrosto, assicuratevi di servirlo con lo Yorkshire pudding, un antico spuntino inglese a base di pastella cotta nel grasso di cottura dell'arrosto. Lo Yorkshire pudding viene solitamente cotto insieme all'arrosto e servito con il sugo di cottura. Tuttavia, può anche essere cotto separatamente e servito al posto del pane o come contorno per diverse pietanze. La pastella del pudding si prepara mescolando farina, latte e uova e si versa in una padella preriscaldata non appena il grasso inizia a fumare. Servite lo Yorkshire pudding con l'arrosto di manzo e intingetelo nel delizioso sugo di cottura.
Ricetta: Yorkshire pudding
Riso Basmati festivo con pistacchi e menta
Il passaggio più importante di questa ricetta è la tostatura delle spezie. Tostate i semi di cumino e il coriandolo nel burro per intensificarne l'aroma ed eliminare qualsiasi sapore aspro. Questo crea una base di sapore per il riso, che viene poi rinfrescato dall'aggiunta di semi di melograno dolci e menta.
Patate Delmonico
Le patate Delmonico sono un contorno inventato a metà del XIX secolo presso il ristorante Delmonico's di New York. Sebbene la ricetta originale esatta non sia giunta fino a noi, in genere consiste in patate (grattugiate, schiacciate o tagliate a fette) con latte, panna e formaggio, cotte al forno come un gratin fino a ottenere una crosticina dorata. Molti chef e casalinghe cercarono di imitare le patate Delmonico e, all'inizio del XX secolo, questo piatto divenne incredibilmente popolare negli Stati Uniti. Questa ricetta suggerisce di servire le patate singolarmente in piccole ciotoline. Questa versione risulta festosa ed elegante.
Ricetta: Patate Delmonico
Spinaci in salsa cremosa
Questo contorno tradizionale da ristorante, servito in una salsa cremosa leggermente aromatizzata con noce moscata, può essere facilmente preparato anche a casa utilizzando spinaci freschi. Un accompagnamento perfetto per qualsiasi pasto!
Ricetta: Spinaci in salsa cremosa
Biscotti e 3 tipi di burro composto
Amerete questi biscotti friabili e burrosi, perfetti sia con ripieni dolci che salati. Per creare degli strati perfetti, non lavorate troppo l'impasto: piegatelo 5 volte e stendetelo. Ritagliate i cerchi senza ruotare la formina.
Ricetta: Biscotti e 3 tipi di burro composto
Il miglior finocchio arrosto
Il finocchio è spesso sottovalutato e utilizzato come contorno ad altre verdure, ma in questa ricetta diventa protagonista, dando vita a un contorno semplice ma d'effetto, in perfetto stile italiano. La radice di finocchio, tagliata a spicchi, viene cotta al forno, risultando più tenera e attenuando il suo caratteristico sapore di liquirizia. Anche se non amate il finocchio, provate a cuocerlo al forno e cambierete idea. Ne rimarrete piacevolmente sorpresi!
Ricetta: Il miglior finocchio arrosto
Cavolini di Bruxelles con aceto balsamico e mirtilli rossi
La vinaigrette balsamica di Ree e i mirtilli rossi secchi trasformano i semplici cavoletti di Bruxelles arrostiti in un elegante contorno per le feste.
Sformato di maccheroni e formaggio in cestini di patate
Cosa preparare per colazione: patate fritte o maccheroni al formaggio? Con questa ricetta non dovrete scegliere! Preparate due ciotole in una, facili da condividere e servire. Per questa ricetta, vi servirà uno stampo per muffin in metallo per cuocere sia le patate fritte che i maccheroni al formaggio: due in uno!
Gratin di finocchi
Il parmigiano si abbina perfettamente al finocchio arrosto. Insieme, creano un gratin straordinario dal sapore vibrante e sfaccettato, esaltato dall'aglio e dalla senape. La panna aggiunge una consistenza cremosa e delicata. Servite questo gratin di finocchio con qualsiasi piatto di carne e gustatene il sapore unico.
Ricetta: Gratin di finocchi
Cavolini di Bruxelles saltati in padella con pancetta
Il sapore fantastico di questo contorno di cavoletti di Bruxelles deriva dalla pancetta fritta e dalla riduzione di aceto balsamico con cui vengono conditi i cavoletti cotti. Tritate finemente i cavoletti di Bruxelles in un robot da cucina e fateli saltare in padella con lo scalogno nel grasso aromatico rilasciato dalla pancetta fritta. Infine, aggiungete l'ingrediente chiave di questo contorno: croccanti pezzetti di pancetta. Servite con carne o pollame.
Consigliamo
Ripieno di pane con finocchio, pere e castagne (contorno)
Questo ripieno di pane per pollame offre la perfetta combinazione di dolce e salato, con sapori unici come il finocchio e le pere secche. Per un'opzione vegetariana, è possibile sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale. Per un sapore ancora più intenso, aggiungete un po' di salsiccia dolce italiana durante la cottura dello scalogno e del finocchio.
Tarte tatin di patate dolci e pastinaca
La Tarte Tatin tradizionale è una torta dolce rovesciata a base di frutta, burro e zucchero. La nostra versione salata è un po' insolita, ma sarà sicuramente un successo al pranzo di Natale.
Gratin di cavolfiore con formaggio di capra
Questa semplice casseruola è a base di cavolfiore, panna e tre tipi di formaggio: formaggio di capra, Gouda e Parmigiano. La loro combinazione crea una salsa meravigliosamente cremosa dal sapore intenso e ricco di formaggio di capra. Dopo la cottura, il gratin sviluppa una crosticina dorata in superficie e rimane tenero all'interno, con pezzetti di cavolfiore croccanti. Servite questo gratin di cavolfiore come contorno per qualsiasi piatto di carne.
Popover con erbe aromatiche e salsa di pomodoro
Questi popover al formaggio sono più sodi dei popover tradizionali, che si gonfiano in forno ma si sgonfiano rapidamente una volta raffreddati. Quindi, state tranquilli, manterranno la loro forma. Trisha Yearwood li serve con una salsa di pomodori arrostiti, ma sono deliziosi anche con un ragù di carne.
Pane farcito con pancetta, castagne e radicchio (contorno)
Questo ripieno di pane non ha bisogno di essere cotto all'interno del tacchino. Cotto su una teglia separata, si abbina altrettanto bene con tacchino, prosciutto o manzo delle feste e rappresenta un'aggiunta meravigliosa alla vostra tavola di Natale o Capodanno.
Pilaf con mirtilli rossi e mandorle
Le mandorle tostate e i mirtilli rossi secchi aggiungono un tocco festivo al pilaf di Valerie.
Ricetta: Pilaf con mirtilli rossi e mandorle
Sedano rapa al forno con carote
Completa il tuo menù delle feste con un semplice contorno aromatizzato alla paprika.
Ricetta: Sedano rapa al forno con carote
Champignons nel vino della Borgogna
Se desiderate portare qualcosa di davvero interessante e insolito sulla vostra tavola delle feste, provate a preparare i champignon al vino di Borgogna. Sebbene richiedano nove ore di cottura, la ricetta è piuttosto semplice: basta unire i funghi con spezie e dadi da brodo, versare il vino rosso e cuocere a fuoco lento. I funghi assorbiranno un ricco bouquet di sapori, rilasciando i loro succhi nel brodo. Serviteli con il loro liquido come contorno per un arrosto di manzo o come piatto unico, sostanzioso e saporito, accompagnati da una fetta di pane fresco.
Ricetta: Champignons nel vino della Borgogna
Patate al forno in salsa calda al formaggio erborinato
Geoffrey Zakarian prepara una deliziosa salsa al formaggio erborinato che trasforma le normali patate al forno in un contorno per le occasioni speciali. Aggiunge rosmarino fresco e noce moscata alla base della salsa per un sapore caldo e leggermente acidulo. Versate la salsa sulle patate al forno, guarnite con erbe aromatiche fresche e servite immediatamente.
Scarola brasata con olive e uvetta
Giada De Laurentiis brasa la scarola con aglio, scalogno, olive e uvetta per un contorno semplice, delizioso e salutare. La scarola è ampiamente utilizzata nella cucina italiana e ha un sapore leggermente amarognolo che si bilancia perfettamente con gli altri ingredienti.
Ricetta: Scarola brasata con olive e uvetta
Maccheroni al formaggio con broccoli e cavolfiore
Questa casseruola di maccheroni e formaggio, preparata con maccheroni e salsa al formaggio, risulterà più ricca, con una consistenza più interessante e un sapore nuovo se arricchita con un mix di verdure come broccoli e cavolfiore. Una spruzzata di senape di Digione aggiungerà un tocco di freschezza. Questa casseruola è perfetta per una colazione sostanziosa. Preparatela la sera prima e conservatela in frigorifero, poi cuocetela in forno la mattina successiva. Qualsiasi tipo di pasta corta andrà bene. Lessatela fino a metà cottura, quindi unitela agli altri ingredienti e cospargete con il formaggio.
Cavolo nero brasato con burro alle erbe
Il cavolo nero, dalla consistenza robusta, viene brasato in un saporito burro con peperoncini, cipolle, aceto di sidro di mele e un pizzico di zucchero di canna, acquisendo una gamma di sapori – piccanti, aciduli e caramellati – che rendono questa semplice verdura un contorno festivo straordinario.
Spaetzle fatti in casa
Gli spaetzle sono un piatto di pasta dal sapore svevo. In questa regione della Germania, vengono tradizionalmente serviti come contorno a carne e verdure, oltre che con vari sughi e condimenti. Oltre a scolare la pasta al setaccio, si può utilizzare un altro metodo tradizionale dei cuochi tedeschi per preparare gli spaetzle. Per farlo, si stende la pasta sottilmente su un tagliere e la si raschia con un coltello umido immergendola in acqua bollente. Gli spaetzle, teneri e succosi, intinti nel burro, ripagheranno ampiamente la fatica. Il sapore di questo piatto potrebbe persino invogliarvi ad acquistare una pressa apposita per una preparazione più semplice.
Ricetta: Spaetzle fatti in casa
Purè di patate dolci con sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero e la scorza d'arancia esaltano magnificamente la naturale dolcezza della patata dolce in questo purè leggero e arioso che, nonostante il suo sapore leggermente dolce, si abbina perfettamente a pollame o maiale arrosto. Un'ottima alternativa al purè di patate per le feste.
Fonduta di purè di patate
Ree Drummond serve il purè di patate con formaggio in una pentola da fonduta. Questo contorno conquisterà sicuramente tutti i vostri ospiti. Non solo ha un aspetto invitante se servito in questo modo, ma è anche incredibilmente delizioso grazie a una generosa dose di Gruyère fuso.
Ricetta: Fonduta di purè di patate
Zucca butternut arrosto con glassa all'arancia e sciroppo d'acero
Condite delle sottili fette di zucca butternut profumata con sciroppo d'acero, succo e scorza d'arancia, quindi cuocetele in forno fino a quando non saranno tenere, dorate e lucide. Cospargetele con prezzemolo fresco e servitele come antipasto o contorno per carne e pollame.
Cavolini di Bruxelles con riso integrale e pancetta
Il contorno festivo ripieno di Giada utilizza due tipi di riso al posto del pane. Cipolline, cavoletti di Bruxelles, nocciole e pancetta a cubetti conferiscono un sapore agrodolce.
Asparagi con pangrattato al limone
Per dare agli asparagi lessati un aspetto e un sapore più raffinati, disponeteli su un piatto e guarniteli con un mix di pangrattato panko fritto nel burro, timo, erba cipollina, pecorino e scorza di limone Meyer. A differenza dei limoni comuni, i limoni Meyer hanno un sapore e un aroma più gradevoli e leggermente dolci. Il pangrattato panko, leggero e croccante, aggiunge una consistenza deliziosa agli asparagi. Questa guarnizione è molto festosa e si abbina bene a qualsiasi piatto di carne o pesce.
Ricetta: Asparagi con pangrattato al limone
Finocchio al forno con formaggio
Il finocchio arrosto con crosta di parmigiano è un contorno o un antipasto delizioso per le feste. È incredibilmente facile da preparare. Tagliate il finocchio a fette spesse, cospargetelo di spezie e formaggio grattugiato e infornate. Guarnite il finocchio arrosto con semi di melograno ed erbe aromatiche fresche. Questa decorazione ricorda un albero di Natale con palline colorate e sarà splendida sulla vostra tavola di Capodanno. Inoltre, apprezzerete la straordinaria combinazione di dolcezza del finocchio, sapidità del parmigiano e acidità e succosità del melograno.
Ricetta: Finocchio al forno con formaggio
Insalata di arance e barbabietole
Questa insalata semplice e colorata si abbina perfettamente a un secondo piatto di carne festivo.
Ricetta: Insalata di arance e barbabietole
Tagliatelle all'uovo con semi di papavero
Le tagliatelle all'uovo lessate acquisiranno una consistenza più tenera e cremosa se arricchite con burro e crème fraîche, una densa panna acida francese. La noce moscata esalterà piacevolmente la cremosità delle tagliatelle, mentre i cipollotti aggiungeranno un tocco di freschezza. Il punto forte di questo contorno sono i semi di papavero e la croccante guarnizione di tagliatelle all'uovo fritte e sbriciolate. Cospargete le tagliatelle con il condimento e servite questo insolito contorno sia per le occasioni speciali che per le cene infrasettimanali.
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