Hamburger di agnello e insalata di pasta con feta grigliata

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1671, grasso totale 110 G., grassi saturi 34 G., proteine 62 G., carboidrati 111 G., fibra 11 G., colesterolo 186 mg, sodio 1889 mg, zucchero 19 G.

Al vostro prossimo picnic, non limitatevi ai soliti spiedini shashlik; provate invece questi gustosi hamburger di agnello. Questa ricetta spiega come preparare e confezionare la carne e gli altri ingredienti in anticipo, così da poter organizzare tutto rapidamente una volta arrivati al luogo del picnic. Se grigliate gli hamburger e le verdure su una griglia di dimensioni standard a casa, potete cuocere tutto contemporaneamente e togliere gli ingredienti dalla griglia man mano che cuociono.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hamburger

350 g di agnello macinato
2 spicchi d'aglio tritati finemente (circa 2 cucchiaini)
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio extravergine di oliva, per ungere
1 cipolla rossa piccola, tagliata in 4 fette spesse
2 panini per hamburger integrali, tagliati a metà orizzontalmente
2 foglie di lattuga Boston
1/3 di tazza di salsa tzatziki acquistata al supermercato

insalate di pasta

170 g di pasta cavatappi secca
Olio extravergine di oliva, per ungere
1 blocco di formaggio feta del peso di 110 g.
2 cipollotti, con le radici tagliate
1 melanzana piccola (con le estremità tagliate), tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm (circa 170 g)
1 peperone rosso piccolo, privato delle estremità superiore e inferiore, tagliato in 4 strisce
1 zucchina piccola (con le estremità tagliate), tagliata a metà nel senso della lunghezza (circa 100 g)
1/3 di tazza di condimento per insalata greca acquistato al supermercato
0,5 tazza di foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: agnello macinato, coriandolo, cumino, paprica, peperone dolce, formaggio feta, melanzane, zucchine, zucchine, basilico, Insalata Boston, panino integrale, pasta cavatappi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cotolette:

In una ciotola media, unire la carne di agnello macinata, l'aglio, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Amalgamare bene con le mani e formare due polpette di circa 10 cm di diametro. Condire leggermente le polpette con sale e pepe. Avvolgere ciascuna polpetta singolarmente nella pellicola trasparente e riporle in una borsa termica o in frigorifero.
insalate di pasta:

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla. Asciugatela e riponetela in un contenitore con coperchio abbastanza grande da contenere anche l'insalata. Conservatela in una borsa termica o in frigorifero.

Preriscaldate una piccola griglia a fuoco medio e spennellate la griglia con olio d'oliva. Spennellate la feta, i cipollotti, le melanzane, i peperoni e le zucchine con olio d'oliva e condite con sale e pepe nero. Disponete la feta e le verdure sulla griglia. Grigliate la feta fino a quando non compaiono i segni della griglia e si ammorbidisce leggermente, girandola una volta, per circa 2 minuti. Trasferite su un tagliere.
Grigliate le verdure, girandole una volta, finché non saranno leggermente bruciacchiate in alcuni punti e ben cotte: 2 minuti per i cipollotti e 8-10 minuti per melanzane, zucchine e peperoni. Trasferite le verdure su un tagliere. Tritate grossolanamente la feta e le verdure e aggiungetele al contenitore della pasta. Condite con la salsa greca e cospargete con foglie di basilico spezzettate. Mescolate e lasciate riposare per far amalgamare i sapori mentre grigliate le polpette.
Spennellate nuovamente la griglia con olio e adagiatevi gli hamburger e le cipolle. Cuocete fino a quando gli hamburger non saranno dorati sul fondo, circa 4 minuti. Girateli e cuoceteli fino a quando non compariranno i segni della griglia anche sull'altro lato, 4-5 minuti per una cottura al sangue. Se preferite gli hamburger ben cotti, cuoceteli per circa 6 minuti per lato. Cuocete le cipolle fino a quando non saranno leggermente bruciacchiate e ammorbidite, circa 3 minuti per lato. Tostate i lati tagliati dei panini per 1 minuto.
Per servire, spalmate la salsa tzatziki sui lati tagliati dei panini. Aggiungete un po' di cipolla e una foglia di lattuga. Adagiate sopra gli hamburger e la parte superiore dei panini. Condite nuovamente l'insalata di pasta e servitela con gli hamburger.
Grigliare

Questa ricetta è adatta a un piccolo barbecue portatile con un diametro di almeno 30 cm. Se non avete in programma un picnic lungo, un barbecue a gas portatile è più indicato, in quanto non dovrete preoccuparvi che la brace si raffreddi..

Se utilizzate il carbone per grigliare, preparate le braci come fareste con una griglia di dimensioni standard, allineandole al centro per accenderle (oppure utilizzando un accenditore a camino). La maggior parte delle griglie di piccole dimensioni ha un segno all'interno che indica la quantità massima di braci da utilizzare (circa la metà della capacità). Lasciate raffreddare completamente le braci prima di gettarle. Se dovete allontanarvi prima che le braci si siano raffreddate, trasferitele in un contenitore ignifugo e immergetele in acqua fino a completo raffreddamento, quindi gettatele.