Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Questo popolare piatto a base di spaghetti di riso fritti, gamberi e maiale richiede un po' più di tempo per la preparazione. Tuttavia, è possibile preparare la salsa in anticipo e conservarla in freezer o in frigorifero. Ma fin dal primo boccone, rimarrete stupiti dai nuovi sapori.

Per questo piatto tradizionale, non sostituite né omettete alcun ingrediente, soprattutto la salsa di pesce, che conferisce al piatto finito il suo ricco colore ambrato e il suo sapore succoso. Scegliete spaghetti di riso contrassegnati con la lettera "M", che sta per "medi"; spaghetti più sottili e larghi sono adatti ad altre preparazioni. I ravanelli salati o sottaceto si trovano in sacchetti di plastica nei negozi di alimentari asiatici e, una volta aperti, si conservano bene in frigorifero. Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano, perché dovrete lavorare velocemente, soffriggere e rimanere sui fornelli durante la cottura.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di gamberetti secchi (facoltativo)
• 1/2 tazza di carne di maiale affettata
• 1/2 tazza di gamberi interi sgusciati e tritati
• 1 cucchiaio di ravanello sottaceto grattugiato grossolanamente
• 110 g di tagliatelle di riso medie e secche (mettere a bagno in acqua fredda per 60 minuti e scolare).
• 4 cucchiai di olio vegetale, più un po' di più se necessario
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• Acqua
• 5 cucchiai di salsa Pad Thai (vedi ricetta sotto)
• 2 uova categoria CO
• 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante macinato o a piacere
• 2 cucchiai di arachidi tostate tritate
• 1/2 tazza di erba cipollina o cipollotti tritati
• 2 tazze di germogli di soia (sciacquati), più altri per guarnire
• 1 spicchio di lime

Salsa Pat Thai:

• 1 cucchiaio di succo di tamarindo
• 1 tazza di zucchero di palma più 3 cucchiai.
• 1 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, gamberi, maiale, ravanello, uova, succo di lime, salsa di pesce, fiocchi di peperoncino rosso, cipollotti, aglio, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio in un wok. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere velocemente fino a doratura. Aggiungete la carne e i gamberi e continuate la cottura, mescolando, finché i gamberi non cambiano colore. Girate i gamberi per evitare che si cuociano troppo.
  
  Aggiungete i noodles. Potrebbero attaccarsi tra loro, quindi saltateli velocemente e cercate di separarli. Aggiungete un po' d'acqua, mescolando un paio di volte. Poi aggiungete la salsa Pad Thai e cuocete, mescolando, finché non sarà ben amalgamata. I noodles dovrebbero risultare morbidi e succosi. Rimettete i gamberi cotti nel wok.
Passo 2
• Spingete il contenuto del wok verso i bordi per creare spazio per friggere le uova. Se la padella è molto asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di olio. Versate le uova e adagiatevi sopra i noodles. Quando le uova saranno cotte, mescolate i noodles fino a quando non saranno ben amalgamati. Le uova dovrebbero essere cotte a puntino e i noodles dovrebbero presentare pezzi di albume e tuorlo.
Passo 3
• Aggiungete il peperoncino, le arachidi, l'erba cipollina e i germogli di soia. Mescolate bene. Trasferite in un piatto. Servite con i germogli crudi e qualche goccia di succo di lime.
  
  Salsa Pat Thai: Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere per circa 60 minuti, fino a quando non saranno ben amalgamati e avranno assunto una consistenza sciropposa. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
  
  Consigli culinari: Se preparate una doppia porzione, non raddoppiate gli ingredienti, perché il volume risultante sarebbe troppo grande da gestire, soprattutto per una frittura corretta. È meglio cuocere questo piatto due volte. Se avete intenzione di servirlo a un gruppo numeroso, lessate i noodles in anticipo e aggiungete i germogli e l'erba cipollina al momento di riscaldarli. Se si tratta di un incontro informale, è un'ottima idea condividere i noodles con i vostri ospiti.
  
  È possibile acquistare concentrato di tamarindo già pronto oppure preparare il succo in casa. Acquistate una confezione di polpa di tamarindo pressata in qualsiasi negozio di alimentari asiatico, separate 3 cucchiai di pasta e mettetela a bagno in 1,5 tazze di acqua tiepida per 20 minuti. Spremete la polpa e scartatela; il liquido rimanente è il succo di tamarindo. Conservate il succo o la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero o nel congelatore.

Voti: 6