Bistecche di cavolo grigliate con salsa al coriandolo e lime

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 205, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 10 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 343 mg, zucchero 4 G.

Queste bistecche di cavolo affumicate sono perfette come contorno di verdure, ma sono anche abbastanza sostanziose da poter essere servite come piatto principale vegetariano con l'aggiunta di cereali o legumi. Il cavolo è condito con una salsa leggera e fresca alle erbe aromatiche che si prepara in pochi secondi nel frullatore. È ricca di sapore e molto versatile: gli avanzi possono essere serviti con altri piatti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di foglie di coriandolo fresco
2 tazze di foglie di prezzemolo fresco italiano
2 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
1 peperoncino jalapeño di medie dimensioni, privato dei semi e tritato grossolanamente
Scorza e succo di 1 lime (circa 2 cucchiai di succo)
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di miele
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
1 cavolo verza di medie dimensioni
0,5 cucchiaini di peperoncino ancho macinato
Un quarto di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
Attrezzatura specialespiedini di legno o di metallo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Verza, coriandolo, prezzemolo, Pepe jalapeno, peperoncino ancho, lime, aceto di riso, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Se utilizzate spiedini di legno, immergeteli in acqua per 15 minuti.
In un frullatore, unire 1,5 tazze di coriandolo, 1,5 tazze di prezzemolo, aglio, jalapeño, succo di lime, aceto di riso, miele e 0,5 cucchiaino di sale e frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, versare lentamente l'olio d'oliva a filo fino a quando la salsa non risulterà molto liscia. Trasferire in una ciotola da portata e aggiustare di sale se necessario.

Eliminate le foglie esterne più secche dal cavolo e posizionatelo in verticale. Praticate un taglio sottile da un lato del cavolo per appiattirlo; poi fate un altro taglio sottile dall'altro lato. Mettete da parte queste fette per un altro utilizzo. Tagliate il cavolo verticalmente per ottenere 4 fette spesse, ciascuna di 2-2,5 cm.
Adagiate le bistecche su una teglia e infilzatele orizzontalmente sugli spiedini, facendoli passare attraverso le foglie esterne. Spennellate entrambi i lati delle bistecche con olio d'oliva e cospargetele con scorza di lime grattugiata, peperoncino in polvere e un cucchiaino di sale.
Grigliate le fette di cavolo, coperte, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora croccante, circa 6-7 minuti per lato. Trasferitele su un piatto da portata, spennellatele leggermente con olio d'oliva e rimuovete tutti gli spiedini.
Tritate grossolanamente la mezza tazza di coriandolo e la mezza tazza di prezzemolo rimaste. Versate circa metà della salsa sul cavolo. Cospargete con le erbe aromatiche e la cipolla rossa e servite con la salsa rimanente.

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