Come servire il caviale e consigli per la conservazione

Il caviale si serve su un vassoio pieno di ghiaccio tritato. Il vetro o la madreperla sono i materiali migliori. Non servite mai il caviale su piatti o con utensili di metallo, poiché il metallo ne altera negativamente il sapore e l'aroma. Oltre alla madreperla e al vetro, i piatti e gli utensili per il caviale possono essere realizzati in oro, osso o legno.

Il caviale di storione si abbina bene ai blini, aggiungendo un cucchiaino di panna o panna acida. Il caviale di coregone, salmone o trota può essere riscaldato e utilizzato con salse o pesce fritto.

Conservazione del caviale

La temperatura di conservazione ideale per il caviale è compresa tra -28 e -34 °C. È preferibile conservarlo in congelatore, circondato da ghiaccio. I vasetti di caviale non aperti si conservano per 4-6 settimane; una volta aperti, vanno consumati entro 4-5 giorni.

Sebbene sia preferibile non congelare il caviale di coregone, salmone e trota, la conservazione ottimale si ottiene nel congelatore.

Se non consumate tutto il caviale in una volta, coprite il barattolo con della pellicola trasparente prima di chiudere il coperchio. Questo impedirà al caviale di entrare in contatto con l'aria e ne prolungherà leggermente la durata di conservazione.




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