50 ricette con i mirtilli rossi

1. Salsa di mirtilli rossi classica. Fate sobbollire 4 tazze di mirtilli rossi, 1 tazza e mezza di zucchero e 1 tazza e mezza di acqua, 4 strisce larghe di scorza di limone e 1/4 di tazza di succo di limone a fuoco medio finché i mirtilli non si aprono e la salsa si addensa, per circa 20 minuti; lasciate raffreddare.

2. Salsa di mirtilli rossi e vino. Rosolate 80 ml di cipolla rossa tritata in 80 ml di burro a fuoco medio finché non si ammorbidisce. Aggiungete 120 ml di Porto Ruby e fate sobbollire finché non si riduce della metà. Aggiungete 240 ml di mirtilli rossi, 180 ml di brodo di pollo, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di succo d'arancia, e 60 ml di senape in polvere. Fate sobbollire, schiacciando delicatamente i mirtilli, per 10 minuti, o finché non si addensa. Condite con sale e pepe.

3. Salsa di mirtilli rossi e pere. Fate sobbollire 4 tazze di mirtilli rossi, 2 pere sbucciate e tagliate a fette, 2 tazze d'acqua, 1 tazza di zucchero e 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato a fuoco medio finché i mirtilli non si aprono e la salsa si addensa, per circa 25 minuti; lasciate raffreddare.

4. Gelatina di mirtilli rossi. Portare a ebollizione 4 tazze di mirtilli rossi, 2 tazze di zucchero, 1 tazza d'acqua, 2 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i mirtilli non si aprono e la salsa si addensa, per 20-25 minuti; lasciare raffreddare. Frullare e filtrare. Mettere in frigorifero.

5. Salsa di jalapeño. In un robot da cucina, tritate finemente 2 tazze di mirtilli rossi con 1/4 di tazza di zucchero. Unite 1/3 di tazza di cetriolo e 1/3 di tazza di coriandolo tritati, 1/4 di tazza di cipolla bianca tritata, 1 peperoncino jalapeño tritato, 1 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaino di sale.

6. Chutney di mirtilli rossi e menta. Portare a ebollizione 1 tazza di mirtilli rossi, 3/4 di tazza di zucchero e 3/4 di tazza di acqua, 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma a media; cuocere a fuoco lento finché i mirtilli non si aprono e il chutney si addensa, circa 10 minuti; lasciare raffreddare leggermente. Incorporare 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati, 1/4 di tazza di menta tritata e 2 cucchiai di aceto di mele.

7. Salsa di mirtilli rossi. In un robot da cucina, frullare 4 tazze di mirtilli rossi con 1/2 tazza di zucchero. Unire 2/3 di tazza di sedano e mela tagliati a dadini e 2/3 di tazza di prezzemolo tritato.

8. Mirtilli rossi canditi. Portare a ebollizione 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza d'acqua. Versarvi sopra 1 tazza e mezza di mirtilli rossi. Lasciar raffreddare per 1 ora; scolare. Rotolare i mirtilli in 1/2 tazza di zucchero su una teglia. Lasciar asciugare per 4 ore.

9. Sciroppo d'acero con mirtilli rossi. Fai sobbollire 1 tazza di sciroppo d'acero, 3/4 di tazza di mirtilli rossi e 1/2 cucchiaino di vaniglia a fuoco medio per 10 minuti, finché i mirtilli non si aprono.

10. Pancake. Scaldate 1,5 tazze di mirtilli rossi con 2 cucchiai di zucchero nel microonde per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi; lasciate raffreddare. Aggiungeteli all'impasto per pancake (circa 3 tazze).

11. Burro di mirtilli rossi. Preparare la salsa di mirtilli rossi (n. 1). Frullare con 110 g di burro ammorbidito e un pizzico di sale marino.

12. Crema di formaggio con mirtilli rossi. Scaldate nel microonde mezza tazza di mirtilli rossi con un cucchiaio di zucchero per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi; lasciate raffreddare. Sbattete 230 g di formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Incorporate i mirtilli rossi, lo zucchero e 60 ml di mirtilli rossi secchi.

13. Farina d'avena con mirtilli rossi. Scaldate 2 tazze d'acqua, 1/2 tazza di mirtilli rossi, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere e sale a fuoco medio-alto finché i mirtilli non si aprono, circa 5 minuti. Aggiungete 1 tazza di fiocchi d'avena e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione. Unite i mirtilli rossi secchi, la frutta secca e il latte.

14. Granola. In una ciotola, mescolate 1/4 di tazza di zucchero di canna, l'olio vegetale e lo sciroppo d'acero. Aggiungete 2 tazze di fiocchi d'avena, 1 tazza di mirtilli rossi secchi, 1 tazza di semi di zucca salati e 1/2 cucchiaino di cannella. Distribuite il composto su una teglia e cuocete in forno a 150 °C (300 °F), mescolando di tanto in tanto, per 1 ora, finché non sarà croccante; lasciate raffreddare.

15. Scones. In una ciotola, mescolare 2 tazze di farina, 1/2 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 2 cucchiaini di semi di papavero e un pizzico di sale. Incorporare 110 g di burro freddo a cubetti; aggiungere 1 uovo sbattuto e 1/4 di tazza di latte, quindi 3/4 di tazza di mirtilli rossi. Formare un disco di circa 1,2 cm di spessore su una teglia; incidere la superficie per creare 8 triangoli. Spennellare con il latte; cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno a 190 °C fino a doratura, per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare e tagliare.

16. Frullato di mirtilli rossi. Frullare 1/2 tazza di latte di mandorle alla vaniglia, 1/2 banana congelata, 1/3 di tazza di mirtilli rossi congelati e 1 cucchiaio di burro di mandorle.

17. Succo di carota e mirtillo rosso. Frullare 1 carota affettata, 1/2 mela sbucciata e privata del torsolo, 1/4 di tazza di mirtilli rossi, 1/4 di arancia (sbucciata e privata dei semi), un goccio d'acqua e qualche cubetto di ghiaccio.

18. Sidro analcolico speziato. Fate sobbollire 4 tazze di succo di mirtillo rosso zuccherato, 1 tazza di mirtilli rossi, 1/4 di tazza di zucchero di canna, la scorza di 1 arancia (tagliata a strisce larghe), 2 stecche di cannella, 4 chiodi di garofano e 2 baccelli di cardamomo a fuoco medio per 20 minuti.

19. Cocktail Arnold Palmer. Scaldate 1 tazza di mirtilli rossi, 1 tazza di zucchero e 1 tazza d'acqua a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti; lasciate raffreddare. Versate in una caraffa; aggiungete 1 tazza di succo di limone (ricavato da circa 6 limoni) e 3 tazze di tè nero freddo. Servite con ghiaccio e spicchi di limone.

20. Mirtilli rossi sottaceto. Portare a ebollizione 1 tazza d'acqua, 2/3 di tazza di zucchero, 1/2 tazza di aceto bianco, 2 cucchiai di sale, 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo tritati e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Versare il composto su 1 tazza e mezza di mirtilli rossi. Lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.

21. Cocktail Gibson. Marinate i mirtilli rossi (n. 20). In uno shaker con ghiaccio, mescolate 60 ml di gin, 15 ml di vermouth secco e 15 ml di marinata di mirtilli rossi. Filtrate in un bicchiere e guarnite con i mirtilli.

22. Mirtilli rossi al brandy. Portare a ebollizione 3/4 di tazza di zucchero e 3/4 di tazza d'acqua con 1 stecca di cannella, 1 anice stellato e 1 baccello di vaniglia tagliato a metà. Aggiungere 2 1/2 tazze di mirtilli rossi; cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare 1/2 tazza di brandy. Lasciar raffreddare e riporre in frigorifero per tutta la notte.

23. Cocktail Negroni. Prepara un brandy cranberry (n. 22). Shakera 45 ml di gin, 30 ml ciascuno di liquore Campari, vermouth dolce e sciroppo di mirtillo rosso in uno shaker con ghiaccio. Filtra in un bicchiere con ghiaccio; guarnisci con un mirtillo rosso e una fetta d'arancia.

24. Cocktail Manhattan. Prepara un cocktail al mirtillo rosso e brandy (n. 22). Shakera 60 ml di whisky di segale, 15 ml di vermouth dolce e 15 ml di sciroppo di mirtillo rosso in uno shaker con ghiaccio. Filtra in un bicchiere da martini e aggiungi qualche goccia di bitter all'arancia; guarnisci con un mirtillo rosso e una scorza d'arancia.

25. Cocktail Margarita. In uno shaker, unire 60 ml di mirtilli rossi con uno spicchio di lime e un cucchiaino di zucchero. Aggiungere ghiaccio, 60 ml di tequila silver e 60 ml di liquore all'arancia, e 30 ml di succo di lime; agitare bene. Filtrare in un bicchiere pieno di ghiaccio (bordare il bicchiere con sale e zucchero).

26. Ketchup di mirtilli rossi. Cuocete 2 tazze di mirtilli rossi, 1/2 cipolla tritata, 1/2 tazza d'acqua, 1/3 di tazza di zucchero semolato e 1/3 di tazza di zucchero di canna a fuoco medio-alto per 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Frullate con 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/4 di cucchiaino di miscela di cinque spezie e sale; lasciate raffreddare.

27. Senape con mirtilli rossi. Cuocete 2 tazze di mirtilli rossi, 1/4 di tazza d'acqua e 1/4 di tazza di miele a fuoco medio finché i mirtilli non si aprono, per 3-5 minuti. Frullate con 2 cucchiai di senape di Digione e lasciate raffreddare.

28. Frittelle di patate. Sbucciate e grattugiate 2 patate Russet; strizzatele bene per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungete 1 uovo, mezza cipolla grattugiata, mezza tazza di mirtilli rossi tritati e mezza tazza di pangrattato, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe; mescolate. Formate delle frittelle di circa 5 cm di diametro e friggetele in olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a raggiungere uno spessore di circa 0,6 cm (aggiungendo altro olio se necessario) fino a doratura, per 6-8 minuti.

29. Mini panini. Preparare la gelatina di mirtilli rossi (n. 4). In un robot da cucina, unire 230 g di formaggio di capra, 60 ml di crème fraîche e 2 cucchiai di erba cipollina tritata. Tagliare la baguette a metà nel senso della lunghezza e svuotarla; spalmare il composto di formaggio su una metà e guarnire con la rucola. Spalmare 240 ml di gelatina di mirtilli rossi sull'altra metà della baguette. Assemblare il panino, avvolgerlo bene nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero. Tagliare a fette spesse 1,2 cm.

30. Camembert al forno. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di mirtilli rossi tritati, 1 cucchiaio e mezzo di miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di rosmarino e mezzo di timo tritati e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Eliminate la crosta superiore da una piccola forma di Camembert o Brie; ricopritela con il composto di mirtilli rossi. Infornate in una teglia piccola a 190°C per 10-15 minuti, finché il formaggio non risulterà leggermente cremoso. Servite con crostini.

31. Snack ai mirtilli rossi. Preparazione dei mirtilli rossi canditi (n. 8). Mescolare 2 tazze di pretzel, 2 tazze di arachidi salate e 2 tazze di cereali Chex con 4 cucchiai di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di sale su una teglia. Cuocere in forno a 180 °C (350 °F), mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti, finché non saranno croccanti. Lasciar raffreddare; aggiungere i mirtilli rossi.

32. Aceto di mirtilli rossi. Schiacciare 1/2 tazza di mirtilli rossi in 1/2 tazza di aceto di riso; filtrare in un barattolo e aggiungere qualche mirtillo rosso schiacciato, 1 rametto di timo e 2 fettine di zenzero fresco. Conservare in frigorifero per almeno 1 giorno, o fino a 2 settimane.

33. Fagiolini con condimento all'aceto. Preparare la vinaigrette (n. 32). In una ciotola, sbattere insieme 2 cucchiai di vinaigrette, 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di senape di Digione; condire con sale e pepe. Cuocere 680 g di fagiolini in acqua bollente salata fino a quando non saranno teneri, circa 5 minuti. Scolarli e condirli con la vinaigrette. Cospargere con noci tostate tritate.

34. Insalata di cavolo cappuccio al chipotle. In una ciotola, mescolate insieme 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di miele, 2 peperoncini chipotle tritati e 2 cucchiaini di salsa adobo in barattolo. Aggiungete 4 tazze di cavolo rosso tritato, 1 tazza di sedano rapa tritato, 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati e 1/2 tazza di prezzemolo tritato; mescolate e salate.

35. Farro con mirtilli rossi ed erbe aromatiche. Preparare 1 tazza di farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Unire 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati con 2 cucchiaini di zucchero; mescolare al farro insieme a 1/2 tazza di un misto di prezzemolo, dragoncello ed erba cipollina tritati. Salare e irrorare con un filo d'olio d'oliva.

36. Insalata di riso con mirtilli rossi. Preparare la salsa (n. 7). Portare a ebollizione 1 tazza di riso basmati, 1 tazza e mezza di acqua, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di curry in polvere e sale. Coprire e cuocere fino a quando il riso non sarà tenero, circa 17 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciare raffreddare. Incorporare 2 tazze di salsa di mirtilli rossi, 1/4 di tazza di uva passa gialla e mandorle a lamelle.

37. Insalata con mirtilli rossi sottaceto. Mirtilli rossi sottaceto (n. 20). In una ciotola, mescolare 1/4 di tazza di maionese, 1/4 di tazza di panna acida, 1/4 di tazza di latticello, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e 1 spicchio d'aglio grattugiato. Aggiungere 6 cespi di lattuga novella spezzettati, 1 cucchiaio di dragoncello, 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 cucchiaio di erba cipollina tritati; mescolare bene e condire con sale e pepe. Cospargere con i mirtilli rossi sottaceto.

38. Insalata di barbabietole con mirtilli rossi. Cuocete 1/2 tazza di mirtilli rossi con 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di zucchero a fuoco medio fino a quando non si saranno aperti, circa 7 minuti; lasciate raffreddare. Aggiungete 3 cucchiai di aceto balsamico e 3 cucchiai di olio d'oliva. Unite 450 g di barbabietole cotte, pelate e tagliate a dadini, 80 g di noci caramellate e 2 cucchiai di prezzemolo tritato; condite con sale e pepe. Cospargete l'insalata con ricotta grattugiata.

39. Insalata di pollo con mirtilli rossi. Scaldate al microonde 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi con 1 cucchiaio d'acqua fino a quando non si saranno aperti, per 3-5 minuti; lasciate raffreddare. Uniteli a 1/2 tazza di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione e il succo di 1/2 limone. Condite con 3 tazze di pollo cotto sminuzzato, 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi, 1/2 tazza di noci e 1/2 tazza di sedano tritato, 3 cucchiai di cipolla rossa tritata e 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Salate e pepate a piacere.

40. Ali di pollo con mirtilli rossi. Cuocete in forno 1,3 kg di ali di pollo tritate a 220 °C fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 45 minuti. Cuocete a fuoco medio con 1 tazza di mirtilli rossi, 1/2 tazza di salsa hoisin, 2 cucchiai di aceto di riso e 2 cucchiai di miele, 2 cucchiaini di salsa Sriracha e 1 cucchiaino di aglio e zenzero grattugiati fino a quando i mirtilli non si saranno aperti, per circa 7 minuti; incorporate 2 cucchiai di burro. Condite le ali di pollo con il condimento e 4 cipollotti tritati.

41. Polpette di tacchino. Preparare la gelatina di mirtilli rossi (n. 4). Unire 450 g di carne macinata di tacchino, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio grattugiati, 80 g di pangrattato, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e sale, e una macinata di pepe. Formare delle polpette di 2,5 cm di diametro; rosolarle in olio vegetale a fuoco medio-alto per 4 minuti. Toglierle dal fuoco; aggiungere 350 ml di gelatina di mirtilli rossi, 350 ml di brodo di pollo e 1 cucchiaio di senape di Digione. Cuocere, mescolando, per 4 minuti, finché la salsa non si addensa. Rimettere le polpette nella salsa; guarnire con erba cipollina tritata.

42. Prosciutto glassato. Preparare la senape ai mirtilli rossi (n. 27); mescolare 1/2 tazza di zucchero di canna, 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele e 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna. Spennellare 2,7 kg (6 libbre) di prosciutto con la glassa. Cuocere in forno a 180 °C (350 °F) per circa 1 ora e mezza, spennellando con la glassa ogni 30 minuti, fino a quando non sarà ben caldo. Servire con la glassa rimanente.

43. Crostini al finocchio. Tritate 1/3 di tazza di mirtilli rossi; mescolateli con 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Spalmate 110 g di formaggio di capra su 12 fette di baguette tostate. Guarnite con i mirtilli rossi e 1/2 tazza di finocchio affettato; condite con un filo d'olio d'oliva e pepe.

44. Pane di mais con mirtilli rossi. In una ciotola, mescolare 1 tazza di farina 00, 1 tazza di farina di mais, 3/4 di tazza di zucchero, 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio; aggiungere 1 tazza di mirtilli rossi. In un'altra ciotola, sbattere 2 once di burro fuso con 1 tazza di latticello, 2 uova e la scorza e il succo di 1 arancia; incorporare delicatamente al composto di farina. Cuocere in uno stampo da plumcake imburrato di 9 x 13 pollici a 375 °F (190 °C) fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 20 minuti.

45. Macarons ai mirtilli rossi. In una ciotola capiente, sbattete 3 albumi, 1/2 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso; incorporate 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati e una confezione da 400 g di cocco grattugiato zuccherato. Formate 30 piramidi da 1 cucchiaio ciascuna su una teglia rivestita di carta da forno o unta con spray da cucina. Cuocete in forno a 160 °C per 20-25 minuti, finché non saranno dorate. Lasciate raffreddare e decorate con cioccolato bianco fuso.

46. ​​Bignè ai mirtilli rossi. Preparare la salsa di mirtilli rossi e pere (n. 3). Su una superficie infarinata, stendere un cerchio di pasta frolla fredda fino a ottenere un disco di 30 cm di diametro; tagliare in 6 triangoli. Distribuire su ciascun triangolo un cucchiaio di salsa; piegare a metà e sigillare i bordi con una forchetta. Spennellare con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con la miscela di zucchero e cannella. Cuocere in forno per 20 minuti a 200 °C fino a doratura.

47. Biscotti al pistacchio. Unire 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati con 1 cucchiaio di zucchero e 1/3 di tazza di pistacchi tritati; incorporare il composto a un tubetto da 470 g di impasto per biscotti al burro già pronto. Dare all'impasto la forma di tronchetti spessi 5 cm; mettere in frigorifero. Tagliare a fette e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

48. Cupcake Red Velvet. Preparare i mirtilli rossi canditi (n. 8). In una ciotola capiente, sbattere insieme 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di olio vegetale e 1/2 tazza di latticello, 1 uovo e 1 cucchiaio di vaniglia e 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso. Incorporare 1 tazza e 1/2 di farina, 1 cucchiaio di cacao in polvere e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e sale; aggiungere 1/2 tazza di mirtilli rossi tritati. Dividere l'impasto in 12 stampini per muffin foderati con pirottini di carta. Cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce umido. Lasciar raffreddare. In una ciotola, sbattere insieme 225 g di formaggio cremoso, 55 g di burro ammorbidito, 1 tazza e 1/2 di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vaniglia; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmare la crema sui muffin. Decorare con i mirtilli rossi canditi.

49. Dessert di marshmallow ai mirtilli rossi. Tritate 1 tazza di mirtilli rossi; asciugateli tamponandoli e cospargeteli con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Sciogliete 3 cucchiai di burro e 1 confezione (280 g) di marshmallow in un pentolino a fuoco medio, mescolando. Aggiungete 8 tazze di cereali di riso e i mirtilli rossi. Versate il composto in una teglia quadrata da 23 cm imburrata e foderata di carta stagnola. Lasciate rassodare; tagliate.

50. Mini ciambelle ai mirtilli rossi. Scaldate 1 tazza di mirtilli rossi nel microonde con 2 cucchiai di zucchero per 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi; lasciate raffreddare. In una ciotola, mescolate 1 tazza di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 1,5 cucchiaini di lievito in polvere e un pizzico di sale. Aggiungete 1 uovo sbattuto, 1/3 di tazza di latte e i mirtilli rossi. Friggete in olio vegetale a 180°C, versando l'impasto a cucchiaiate e girando di tanto in tanto, per 5 minuti, finché non saranno dorati. Incorporate il composto di zucchero e cannella.




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