Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Le migas sono un piatto Tex-Mex a base di pezzi di tortilla croccanti e uova strapazzate. Si preparano tipicamente con le tortillas avanzate e si servono a colazione. La ricetta di Sunny Anderson aggiunge più sapore con la salsa verde (una salsa verde a base di tomatillos). Servite le migas generosamente guarnite con formaggio, fette di avocado ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• 8 uova grandi
• 3 cucchiai di burro non salato
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 4 tortillas di mais, tagliate a strisce larghe 1 cm, poi tagliate a pezzi di 5 cm.
• 1 lattina (110 g) di peperoncini verdi in scatola
• 1/2 tazza di cipolla dolce tritata, come la Vidalia
• 3 cucchiai di salsa verde
• 0,5 tazza di formaggio pepper jack grattugiato
• 1 avocado, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1/4 di tazza di panna acida messicana

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, tortilla, Cipolla Vidalia, Avocado, cipollotti, panna acida, formaggio pepper jack

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, sbattete energicamente le uova. Mettete da parte.
Passo 2
• In una padella capiente, scaldate il burro e l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete le strisce di tortilla e cuocetele, mescolando, finché non saranno dorate, per 2-3 minuti.
Passo 3
• Aggiungete il peperoncino e la cipolla nella padella. Condite con sale e pepe a piacere. Cuocete fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
Passo 4
• Aggiungete le uova nella padella, salate e abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete, mescolando, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la salsa verde.
Passo 5
• Servite cosparso di formaggio. Guarnite ogni porzione con avocado, coriandolo, cipollotti e panna acida.

Voti: 1