Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 biscotti

Questi biscotti di zucchero festivi sembrano neve invernale scintillante! Parzialmente colorati di azzurro, con zuccherini blu e un ripieno bianco croccante, sono la delizia perfetta per le feste invernali o per le feste per bambini a tema Frozen. Il ripieno di questi biscotti è a base di marshmallow vegani. A differenza dei marshmallow classici, non contengono gelatina e risultano particolarmente morbidi e gommosi dopo la cottura, creando un bellissimo contrasto con la croccantezza dei biscotti. Tutti adoreranno il gusto, la consistenza e l'aspetto creativo di questi biscotti.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina di prima qualità
• 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1,5 tazze di zucchero
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Colorante alimentare in gel blu
• 6 marshmallow vegani, tagliati a metà
• 0,5 tazze di zuccherini decorativi blu

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, marshmallow

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 3 minuti.
Passo 2
• Aggiungete l'uovo e mescolate, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungete l'estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 3
• Con l'impastatrice in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina e impastare. Trasferire metà dell'impasto in una ciotola media. Aggiungere 4-5 gocce di colorante alimentare blu in gel all'impasto rimanente e mescolare a bassa velocità per colorare uniformemente l'impasto.
Passo 4
• Usando un cucchiaio da gelato o un cucchiaio grande, prelevate l'impasto per i biscotti e disponetelo nella ciotola, alternando i colori. Coprite e congelate fino a quando non si sarà solidificato, per circa 20 minuti.
Passo 5
• Rivestite due teglie con carta da forno. Con un cucchiaio da gelato grande o un misurino, prelevate 12 palline di impasto (circa 60 ml ciascuna) e disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di circa 5 cm l'una dall'altra.
Passo 6
• Appiattite ogni porzione di impasto e posizionate mezzo marshmallow al centro. Piegate il cerchio di pasta a metà, pizzicando i bordi per sigillare il marshmallow all'interno. Formate una pallina liscia e rotolatela nelle codette di zucchero. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
Passo 7
• Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175 °C.
  
  
  Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Passo 8
• Cuocete i biscotti fino a quando i bordi non saranno dorati, per 15-20 minuti. Se i marshmallow si gonfiano in superficie, non preoccupatevi! Si sgonfieranno raffreddandosi. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5-10 minuti.

Voti: 3