Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'antipasto è un aperitivo italiano servito prima del piatto principale. In genere si tratta di un grande piatto con diverse porzioni individuali di formaggi italiani, salumi affettati, verdure e pane. Questa ricetta permette di preparare un pane al formaggio al forno, che racchiude tutti gli ingredienti classici dell'antipasto: provolone, prosciutto crudo, salsicce affumicate italiane, olive e giardiniera (un assortimento di verdure sottaceto tagliate finemente o a pezzetti), il tutto in una fragrante ciabatta dalla crosta deliziosamente croccante. Una volta che il pane al formaggio si è leggermente raffreddato, tagliatelo a fette e servitelo come spuntino o in abbinamento al vino.

Ingredienti:

• 450 g di formaggio provolone, di circa 5 cm di spessore e 10 cm di larghezza.
• 1 pagnotta di ciabatta
• 90 g di fette di prosciutto
• 90 g di salsiccia affumicata italiana tagliata a fette sottili, come capicola, soppressata o salame genovese.
• 2 tazze di jardinière tritata, scolata
• 0,5 tazze di olive verdi denocciolate e tritate
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

formaggio provolone, pane ciabatta, sgombro, sopressata, salame, capicola, giardiniere, oliva

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
Passo 2
• Tagliate un blocco di formaggio a metà nel senso della lunghezza e disponete le due metà una di seguito all'altra in modo da formare un lungo rettangolo. Centrate il formaggio sulla pagnotta, lasciando liberi i bordi del pane. Inserite un coltello da chef nel pane, a 1 cm dal formaggio, e tagliate intorno al formaggio con un movimento a sega, senza però tagliare la base del pane. Eliminate la crosta tagliata e parte della mollica, lasciando intatti la crosta inferiore e i lati del pane (mettete da parte il pane tagliato per impanare o per altri usi). Il formaggio dovrebbe entrare nella cavità con uno spazio di 1 cm intorno e dovrebbe essere approssimativamente a livello della parte superiore del pane. Se il formaggio è più alto, rifilatelo per farlo entrare.
Passo 3
• Foderate una ciotola di pane con fette di prosciutto, assicurandovi che la carne ricopra completamente il fondo e le pareti interne (questo eviterà che il formaggio fuso fuoriesca durante la cottura). Disponete le fette di prosciutto affumicato lungo i bordi della ciotola di pane, lasciandole pendere leggermente all'interno.
Passo 4
• Distribuite metà della giardiniera e delle olive sul prosciutto. Aggiungete il formaggio. Distribuite la giardiniera e le olive rimanenti sopra e intorno al formaggio. Spennellate tutta la superficie del pane con olio d'oliva. Trasferite il pane sulla teglia preparata, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché il formaggio non sarà completamente fuso e colerà lungo i lati, per 45-50 minuti.
Passo 5
• Lascia riposare per 10 minuti sotto un foglio di alluminio, poi taglia a fette spesse.

Voti: 1