Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Non c'è niente di più suggestivo di un perfetto piatto di antipasti abbinato al vino, soprattutto quando alcuni degli stuzzichini non sono semplici prelibatezze acquistate al supermercato, ma piccole delizie fatte in casa. Per una presentazione impeccabile, il piatto dovrebbe includere diversi tipi di salumi, formaggi, pane, frutta secca e noci, e frutta fresca (idealmente mele e/o uva). Questa ricetta suggerisce di abbinare l'antipasto ad alcuni stuzzichini semplici ma degni di un ristorante: pere con ricotta e miele, fichi cotti nel vino e olive mediterranee calde. Potete servirli tutti e tre o solo uno. I vostri ospiti ne saranno entusiasti.

Ingredienti:

Antipasto

• 700 g di salumi assortiti, come mortadella, chorizo ​​spagnolo, salame, affettati finemente
• 200 g ciascuno di formaggi assortiti, come Manchego, formaggio erborinato, Gouda stagionato, mozzarella fresca o Taleggio
• 170 g di marmellata di mele cotogne, tagliata a fettine sottili
• Pani assortiti come baguette, pane italiano e pane a lievitazione naturale, affettati
• Crackers
• Frutta secca, come albicocche secche e mirtilli rossi secchi
• Frutta secca tostata, come mandorle e pistacchi
• Frutta fresca, come uva e mele a fette

Pera con ricotta e miele

• 1 pera matura Anjou o Bere-Bosc
• Mezzo limone
• 0,5 tazza di ricotta di latte intero
• Miele da versare a filo
• 1 cucchiaio di pinoli tostati

Fichi cotti nel vino

• 220 g di fichi secchi
• 0,5 tazze di vino rosso
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 rametti di timo fresco
• Formaggio e fette di pane, per servire

Olive calde del Mediterraneo

• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 1 scalogno grande, tagliato a fettine sottili
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 stecca di cannella
• 1 striscia di scorza d'arancia (da rimuovere con un pelapatate)
• 2 tazze di olive miste, scolare la salamoia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salsiccia mortadella, formaggio Gouda, Formaggio Taleggio, mandorla, pinoli, albicocche secche, fichi, pere, Miele, scorza d'arancia, oliva, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete i salumi e i formaggi su un ampio tagliere di legno o su un piatto piano e lasciateli a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servirli.
Passo 2
• Posizionate dei coltelli da formaggio accanto a ciascun tipo di formaggio, delle piccole forchette da carne e una ciotolina per le lische o gli stuzzicadenti usati.
Passo 3
• Se il tempo lo permette, preparate almeno un antipasto fatto in casa, come pere con ricotta e miele, fichi cotti nel vino o olive mediterranee calde.
  
  
  Disponete il pane e i cracker in un cestino a lato o direttamente sul tagliere. Sistemate la frutta secca e la frutta a guscio sul tagliere o in piccole ciotole decorative. Servite l'antipasto con vino rosso e bianco.
Passo 4
• Pera con ricotta e miele:
  
  Tagliate la pera a metà e rimuovete il torsolo, quindi affettatela, lasciando intatto il picciolo per separare le fette. Spremete il succo di limone sulla parte tagliata delle metà della pera.
  
  Cospargete la ricotta con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi disponetela in due mucchietti su un piatto. Adagiate sopra la ricotta due mezze pere, disponendo delicatamente le fette a ventaglio. Irrorate le pere con il miele e cospargetele di pinoli.
Passo 5
• Fichi cotti nel vino:
  
  Pulite e tagliate a metà i fichi, metteteli in un pentolino con il vino, lo zucchero, il sale e il pepe nero e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il vino non si sarà ridotto della metà e addensato, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i rametti di timo. Servite con un formaggio saporito, come il gorgonzola o il taleggio, oppure con una fetta di pane spalmata di formaggio cremoso.
Passo 6
• Olive calde del Mediterraneo:
  
  Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate lo zucchero, l'aceto, la stecca di cannella, la scorza d'arancia e le olive. Salate e pepate a piacere.

Voti: 1