Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 25 pezzi.

Il sapore e la consistenza di questa cheesecake saranno insoliti, ma deliziosi. Il segreto sta nella sua particolare base, che, invece del classico biscotto, è realizzata con un mix di marshmallow morbidi e cereali di riso croccanti. La base croccante è ricoperta da una vellutata cheesecake a base di formaggio cremoso, panna acida e gelatina, e il tutto va fatto riposare in frigorifero. Tagliate la cheesecake finita a quadratini per servirla facilmente alla festa natalizia e decoratela in stile natalizio, guarnendo ogni porzione con un cappello di Babbo Natale fatto di fragole fresche e ricoperto di glassa al formaggio cremoso.

Ingredienti:

Cheesecake

• 3 cucchiai (45 g) di burro
• 150 g di mini marshmallow (circa 1 tazza ben riempita)
• 2 cucchiaini di miele
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 4 tazze di riso soffiato croccante (cereale per la colazione)
• 1 bustina da 7 g di gelatina in polvere senza sapore
• 2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
• 1 tazza di panna acida
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 25 fragole medie, senza picciolo

Crema

• 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• 0,5 tazze di zucchero a velo setacciato
• 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Attrezzatura speciale: sac à poche o sacchetto di plastica con chiusura a zip

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, marshmallow, Miele, estratto di vaniglia, riso soffiato, gelatina, formaggio fresco, panna acida, zucchero a velo, succo di limone, fragola

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Foderate una teglia quadrata da 22 cm con della carta stagnola, lasciando che 5 cm di carta sporgano da due lati opposti. Spruzzate leggermente la carta stagnola e un cucchiaio di legno con dello spray da cucina.
Passo 2
• Preparate la cheesecake: In una casseruola media, a fuoco medio, sciogliete il burro. Aggiungete i marshmallow, il miele, mezzo cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno finché i marshmallow non si saranno completamente sciolti, per 4-5 minuti. Aggiungete il riso croccante e mescolate. Trasferite il composto nella teglia preparata e pressatelo in uno strato uniforme mentre è ancora caldo. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Passo 3
• In una piccola ciotola adatta al microonde, sciogliete la gelatina in 2 cucchiai d'acqua e lasciate riposare per circa 5 minuti. Montate il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Raschiate i lati della ciotola. Aggiungete la panna acida, lo zucchero, il succo di limone, il restante 1/2 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale e montate a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto.
Passo 4
• Sciogliete la gelatina nel microonde a intervalli di 10 secondi, mescolando se necessario, fino a completo scioglimento, per 30-50 secondi. Versate la gelatina nel composto di formaggio e sbattete a velocità medio-alta per 30 secondi.
Passo 5
• Distribuite il composto di formaggio sullo strato di cheesecake raffreddato e croccante e livellatelo uniformemente con una spatola o un coltello da tavola. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando la cheesecake non si sarà rassodata, circa 2 ore o per tutta la notte.
Passo 6
• Per la crema: In una ciotola media, lavorate a mano il burro e il formaggio cremoso. Aggiungete lo zucchero e la vaniglia e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 7
• Tagliate la cheesecake in venticinque quadrati da 4,4 cm. Trasferite la glassa in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Praticate un foro di 0,6 cm in un angolo. Create un cerchio di glassa su ogni quadrato, il cui diametro sia pari alla base della fragola. Adagiate una fragola, con il lato tagliato verso il basso, su ogni cerchio di glassa, premendo delicatamente per creare un piccolo rilievo di glassa intorno alla base della fragola, simile alla base di un cappello di Babbo Natale. Decorate la punta di ogni fragola con una pallina di glassa per creare un pon-pon.

Voti: 2