Tempo: 9 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12

In Nord America, è tradizione preparare biscotti di zucchero per Natale, Halloween o, ad esempio, il Giorno della Marmotta. Questo dolce viene spesso decorato con glassa e zuccherini colorati, che gli conferiscono un aspetto molto festivo. Un'ottima idea è abbinare questa delizia friabile a una cremosa cheesecake alla vaniglia. Gli zuccherini colorati e la glassa reale donano al dolce un'atmosfera davvero festosa.

Ingredienti:

• Una confezione (470 g) di prodotti pronti impasto per biscotti allo zucchero
• 910 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 4 uova grandi, a temperatura ambiente
• Codette rosse e verdi per decorare
• 450 g di zucchero a velo (circa 4 tazze)
• 2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
• Colorante alimentare in gel rosso e verde
• Attrezzatura speciale: due sac à poche con piccoli fori rotondi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta frolla, formaggio fresco, zucchero, panna acida, estratto di vaniglia, uova, coriandoli, zucchero a velo, polvere d'uovo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 177 °C (350 °F). Premete l'impasto per biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici) (usate il fondo di un misurino per stendere e livellare l'impasto). Cuocete fino a quando la torta non sarà dorata e soda, per 12-15 minuti. Lasciate raffreddare completamente, per circa 30 minuti. Coprite il fondo e i lati della tortiera a cerniera con un grande foglio di alluminio e mettetela in una teglia capiente. Abbassate la temperatura del forno a 163 °C (325 °F).
Passo 2
• In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media per 1 minuto. Aggiungete la panna acida e l'estratto di vaniglia. Sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova a mano, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. (Fate attenzione a non sbattere troppo, altrimenti la cheesecake si gonfierà eccessivamente e la superficie si creperà). Trasferite l'impasto in una tortiera a cerniera. Versate nella tortiera acqua calda fino a coprire circa metà dell'altezza della tortiera stessa.
Passo 3
• Cuocete in forno finché la superficie non si sarà rappresa, ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante (circa 1 ora e 20 minuti). Spegnete il forno e lasciate la torta al suo interno per un'altra ora. Trasferite la cheesecake dalla teglia a una griglia per farla raffreddare. Passate un coltello lungo i bordi della torta e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore.
Passo 4
• Passate nuovamente un coltello lungo i bordi della tortiera e apritela per sformare la cheesecake. Trasferitela su un piatto da portata o un'alzatina. Lisciate i lati con un coltello. Distribuite le codette di zucchero sui lati della cheesecake, facendo attenzione a non sporcare la torta o la superficie.
Passo 5
• In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero a velo e l'albume in polvere. Aggiungete 5 cucchiai di acqua. Montate con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso e lucido, aggiungendo fino a 1 cucchiaio di acqua in più se necessario.
Passo 6
• Mettete circa mezza tazza di glassa reale in una sac à poche con una piccola bocchetta rotonda. Diluite la glassa rimanente aggiungendo acqua, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo (saprete di aver raggiunto la consistenza desiderata quando un sottile filo di glassa salirà in superficie e vi ricadrà dentro entro 8-10 secondi). Mettete una tazza della glassa diluita in un'altra sac à poche con una piccola bocchetta rotonda. Dividete la glassa rimanente in due ciotoline. Coloratene una metà di rosso e l'altra di verde usando colorante alimentare in gel.
Passo 7
• Utilizzando una glassa bianca densa, disegnate un grande cerchio con il bordo ondulato sulla cheesecake, lasciando un bordo di 2 cm. Riempite il centro del cerchio con glassa bianca diluita e stendetela con una spatola angolata fino a ottenere una superficie liscia. Decorate con glassa colorata mentre la glassa bianca è ancora umida. Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno un'ora per far rassodare la glassa.

Voti: 1