Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 parti

Questa torta è una fusione tra la cucina inglese e quella italiana. Il disco piatto e uniforme ricorda le creazioni dei pasticceri italiani, che le espongono con una disposizione rigorosamente geometrica, mentre la consistenza umida e imbevuta di sciroppo evoca la torta al limone, un classico dolce inglese da gustare all'ora del tè.

È un abbinamento azzeccato: adoro la cucina italiana in tutte le sue forme, tranne una: i loro dolci sono molto secchi e molto dolci. In questa torta, però, la combinazione della polenta profumata e granulosa con le delicate scaglie di mandorle tritate è molto diversa dai dolci umidi e mollicci fatti con la farina normale.

Ma non è tutto. Attraverso una sorta di processo alchemico, il limone esalta la ricchezza dell'impasto, dando vita a un sapore intenso e al tempo stesso vivace. Se riuscite a immaginare il sapore della crema al limone in una torta, ecco, è esattamente ciò che otterrete.

Anche se sarei tentato di tagliarne una fetta e metterla subito in bocca, spargendo briciole su tutto il tavolo, questa torta si gusta al meglio (sempre in compagnia) con forchetta e coltello. In ogni caso, vi impedirà sicuramente di rilassarvi a una festa.

Ingredienti:

Cupcake:

• 200 g di burro ammorbidito, più un po' in più per ungere
• 1 tazza di zucchero finissimo
• 2 tazze di farina di mandorle
• 3/4 di tazza di farina di mais secca per cucinare polenta
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni (conservare il succo per lo sciroppo)
• Equipaggiamento aggiuntivo: 1 tortiera a cerniera, diametro 23 cm.

Sciroppo:

• Succo di 2 limoni (vedi sopra)
• 1 tazza colma di zucchero a velo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cupcake, farina di mandorle, polenta, zucchero a velo, scorza di limone, uova, sciroppo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per la torta: Foderate il fondo di una tortiera con carta da forno e imburrate leggermente i lati. Preriscaldate il forno a 180°C.
  
  Utilizzando una planetaria o a mano con un cucchiaio di legno, sbattete il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  
  Mescolate la farina di mandorle, la polenta e il lievito in polvere e aggiungete parte di questo composto al burro e allo zucchero, quindi, continuando a sbattere, aggiungete 1 uovo, poi gli ingredienti secchi e di nuovo le uova.
Passo 2
• Infine, incorporate la scorza di limone e versate l'impasto, raschiando i lati della ciotola, nella teglia preparata e cuocete per circa 40 minuti. La torta potrebbe sembrare poco cotta, ma se è pronta, uno stecchino inserito al centro uscirà pulito e, cosa ancora più significativa, i bordi della torta inizieranno a staccarsi dalla teglia. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia nella teglia.
Passo 3
• Per lo sciroppo: Per preparare lo sciroppo, portate a ebollizione il succo di limone e lo zucchero a velo in un pentolino. Quando lo zucchero si sarà sciolto nel succo, lo sciroppo sarà pronto. Bucherellate la superficie della torta con uno stuzzicadenti (uno stuzzicadenti la abbasserebbe troppo), versateci sopra lo sciroppo caldo e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
  
  Consigli culinari: La torta può essere preparata fino a 3 giorni prima e conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Si manterrà per 5-6 giorni. Una volta raffreddata, congelatela con la carta da forno ancora nello stampo. Avvolgete la torta in un doppio strato di pellicola trasparente e in un foglio di alluminio sopra la carta da forno e conservatela per un massimo di 1 mese. Scongelatela per 3-4 ore a temperatura ambiente.

Voti: 1