Tempo: 50 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Questi deliziosi pancake tropicali sono farciti con una delicata miscela di formaggio cremoso leggero e ricotta italiana. Questo piatto è un'ottima alternativa a qualsiasi dessert. L'ananas fritto con noci è un piatto delizioso di per sé, ma abbinato alla cremosità dei formaggi, questa delizia tropicale crea una combinazione di sapori perfetta. Quando servite questi pancake, potete guarnirli con una pallina di gelato: un gelato cremoso puro è perfetto, esaltandone il sapore complessivo.

Ingredienti:

Pancakes

• 2 uova
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero cristallino
• 1/2 tazza di farina
• Burro

Ripieno di formaggio

• 1/2 tazza di panna fresca da montare
• 1/2 tazza di ricotta
• 230 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• Zucchero a velo

ananas fritto

• 1/3 di tazza zucchero di canna
• 1 tazza di noci di macadamia tostate e tritate grossolanamente
• 4 cucchiai (60 g) di burro fuso
• 1 ananas, sbucciato e affettato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, latte, zucchero, farina di prima qualità, burro, crema, formaggio ricotta, formaggio fresco, estratto di vaniglia, scorza d'arancia, zucchero a velo, zucchero di canna, noce di macadamia, Ananas

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pancake: In una ciotola, sbattete le uova con il latte. Aggiungete il sale, lo zucchero semolato e la farina e mescolate. Lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 2
• Preriscalda il forno a 90 gradi e metti la teglia al suo interno per farla riscaldare.
Passo 3
• In una padella di 20-25 cm di diametro, sciogliete circa mezzo cucchiaino di burro a fuoco medio. Quando inizia a schiumare, versate circa due cucchiai di pastella. Sollevate e inclinate la padella finché la pastella non ricopre l'intera superficie. Rimettete la padella sul fuoco e lasciate cuocere finché il fondo non sarà leggermente dorato. Trasferite su una teglia preriscaldata. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
Passo 4
• Ripieno di formaggio: Montate la panna a neve ferma e mettetela in frigorifero. In una planetaria, unite la ricotta e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto omogeneo (non sarà perfetto a causa della consistenza granulosa della ricotta, quindi non preoccupatevi). Aggiungete lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone e mescolate bene. Incorporate delicatamente la panna montata. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 5
• Ananas fritto: Mescola lo zucchero, le noci e il burro. Cospargi i pezzi di ananas con il composto e friggili.
Passo 6
• Togliete le crêpes dal forno. Spalmate una ad una la farcitura di formaggio su ciascuna crêpe e arrotolatele come un sigaro. Spolverate con zucchero a velo e servite con ananas grigliato.

Voti: 1

Autore della ricetta - Gail Gand (USA) è la pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago.