Tempo: 8 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Prepara dei soffici, deliziosi e salutari pancake alla frutta tropicale per colazione. I semi di chia e l'avena ti daranno una carica di energia duratura. Prepara l'insalata di mango, kiwi e ananas la sera prima, in modo che la frutta rilasci i suoi succhi. Insieme al condimento al miele, questi succhi creeranno uno sciroppo leggero e delizioso per i pancake. Servili guarnendo con scaglie di cocco.

Ingredienti:

• 3/4 di tazza di fiocchi d'avena
• 2 cucchiai di semi di chia
• 2 tazze di latte
• 2 kiwi, sbucciati, tagliati a metà nel senso della lunghezza e affettati a fette di 0,5 cm di spessore.
• 1 mango maturo, tagliato a pezzi di 1 cm.
• Mezzo ananas maturo, tagliato a pezzi di 1 cm.
• 2 cucchiai di miele
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce
• 1,5 tazze di farina di prima qualità
• 1/4 di tazza di amido di mais
• 1/4 di tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di olio di cocco (da sciogliere se solidificato)
• 2 uova grandi
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fiocchi d'avena, uova, latte, semi di chia, kiwi, Mango, Ananas, scaglie di cocco, Miele, amido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• La notte prima:
  In una ciotola media, unire i fiocchi d'avena, i semi di chia e 240 ml di latte. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. In un'altra ciotola, unire il kiwi, il mango e l'ananas, aggiungere un filo di miele, un pizzico di sale (circa 60 g) e mescolare bene. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
Passo 2
• La mattina:
  Preriscaldate il forno a 95 °C (205 °F). Rivestite una teglia con due canovacci da cucina sovrapposti e mettetela in forno. Questo manterrà calde le frittelle una volta pronte. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le scaglie di cocco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, per circa 3 minuti. Trasferitele in una ciotola.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire la farina, l'amido di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare bene il composto di avena e semi di chia, quindi incorporare il restante 1 tazza di latte, l'olio di cocco, le uova e l'estratto di vaniglia, rompendo eventuali grumi di olio di cocco. Aggiungere il composto di latte al composto di farina e mescolare fino a quando non sarà appena amalgamato (va bene se rimangono alcuni grumi). Lasciare riposare la pastella per 5 minuti. Togliere la frutta, scoprirla e metterla da parte mentre si friggono i pancake.
Passo 4
• Pulisci la padella e mettila sul fuoco a fiamma media. Versa 1/4 di tazza di pastella nella padella formando un cerchio di 11 cm di diametro; versa la pastella per il secondo pancake allo stesso modo. Cuoci fino a quando i pancake non saranno dorati sul fondo e con delle bollicine in superficie, circa 1 minuto.
  
  
  Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Passo 5
• Girate e cuocete fino a doratura sul fondo, poi mettete in forno per altri 45 secondi. Trasferite i pancake pronti su una teglia da forno, separandoli con dei canovacci. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
Passo 6
• Al momento di servire, disponete 3 pancake su ogni piatto. Mescolate la macedonia e distribuitela uniformemente tra i piatti, irrorate con il succo di frutta rimasto e cospargete con cocco tostato.

Voti: 1