Chi ha inventato lo sciroppo d'acero?

La primavera porta con sé i disgelo, quando il calore del sole riscalda l'aria e contribuisce alle inondazioni, e l'apparato radicale arricchisce gli alberi di liquidi.

Il flusso della linfa continua fino alla fioritura dell'albero; prima che si formino le gemme, la linfa d'acero deve essere raccolta; da aprile in poi, perde il suo sapore caratteristico.

piantagione di acero da zuccheroindustria dello sciroppo d'acero

L'acero da zucchero, tanto amato dai coloni francesi, divenne una fonte di carbone, zucchero cristallizzato e persino un emblema. I coloni, che portarono sciroppo d'acero e melassa in Europa, contribuirono alla sua popolarizzazione. Sebbene l'espansione tra le popolazioni native non fosse un fine in sé ma piuttosto un aspetto secondario, i nuovi coloni si impegnarono con entusiasmo nello sviluppo del territorio. Ispirati dalle ricchezze illusorie di coste inesplorate (India), il corsaro francese Jacques Cartier intraprese diverse spedizioni, che non ebbero altrettanto successo come portoghese Navigatori. Nel 1535, Jacques Cartier esplorò le rive rocciose del fiume San Lorenzo, mappando le rapide nella zona dell'odierna Montréal, il cui nome si traduce come "Montagna del Re". Si fermò per rifornirsi di provviste e scoprì un territorio collinare ricoperto da fresche foreste di latifoglie.

Nel XVIII secolo, le caramelle alle mandorle ricoperte di sciroppo d'acero divennero le più popolari.

produzione di sciroppo d'acerozucchero d'acero

A differenza degli indiani nativi che cucinavano sciroppo d'acero Noi ce la godevamo solo in primavera. Per noi è molto più comodo: possiamo andare in qualsiasi grande supermercato e comprarla lì. Certo, trovarla nei piccoli paesi può essere difficile, e spesso si rischia di acquistare un'imitazione. Ma nelle città più grandi è disponibile. È piuttosto costosa, però.

Chi ha avuto per primo l'idea di utilizzare la linfa d'acero come dolcificante?

I nativi americani raccontano che le cose sono andate così.

La prima produttrice di sciroppo d'acero fu una donna irochese. Suo marito si stava preparando per la caccia e estrasse un tomahawk dall'acero in cui lo aveva conficcato la sera prima. La linfa iniziò a sgorgare dall'albero. Faceva caldo e la linfa venne raccolta in un recipiente posto accanto all'albero.

La linfa scorreva lentamente e il recipiente che la conteneva venne dimenticato. Poco dopo, una delle donne lo ritrovò e pensò che fosse semplice acqua. Lo prese e iniziò a far bollire l'"acqua", preparandosi a cucinare la cena. Alla fine, la linfa si ridusse e il liquido iniziò a diffondere un dolce aroma, che il capo tribù apprezzò molto. Fu così che nacque lo sciroppo d'acero. In seguito, i colonizzatori ne vennero a conoscenza e lo apprezzarono anch'essi. Oggi, lo sciroppo viene prodotto in Nord America in quantità piuttosto elevate e spedito in tutto il mondo. Non è disponibile in altri paesi a causa dei diversi climi.

Ricette per lo sciroppo d'acero:

• Frittelle con sciroppo d'acero e salsa di frutti di bosco
  
• Frittelle con mele e salsa densa d'acero
  
• Salmone in salsa di soia e sciroppo d'acero
  
• Pancetta cotta al forno con sciroppo d'acero e pepe
  
• Glassa di mela e acero
  
• Gelato all'acero con grigliata e pancetta
  
• Cocktail Manhattan con sciroppo d'acero
  
• Martini con bourbon, birra e sciroppo d'acero

Autore dell'articolo: Natalia Semenova "TopCook"

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