Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Una ricetta passo passo per pancake con ripieno di mascarpone e ciliegie.

Ingredienti:

Pancakes

• 1 tazza di farina
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• 0,5 tazze di latte
• 0,5 tazze di acqua frizzante
• 3 cucchiai di burro fuso, più 3 cucchiai per preparare i pancake

Riempimento

• 0,5 l di mascarpone a temperatura ambiente
• 3/4 di tazza di cioccolato tritato finemente
• 1,25 tazze di zucchero
• Un pizzico di cannella in polvere
• 0,5 kg di ciliegie snocciolate, tagliate a metà
• Scorza e succo di un limone
• Acqua
• Metà dei pancake della ricetta sopra

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina, uova, latte, acqua gassata, burro, formaggio mascarpone, cioccolato, zucchero, cannella, ciliegia, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Pastella per pancake:

  
  In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale e create un incavo al centro. Aggiungete le uova, il latte, l'acqua frizzante e 3 cucchiai di burro fuso e mescolate con una frusta. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una pastella per pancake molto liquida. Se risulta un po' più denso, aggiungete altro latte e continuate a mescolare. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti prima di cuocerla.
Passo 2

• Pancake:

  
  Sciogli mezzo cucchiaino di burro in un pentolino antiaderente. Il burro dovrebbe ricoprire il fondo del pentolino; elimina l'eccesso con un tovagliolo di carta. Conserva il burro nel caso in cui ti serva di nuovo.
Passo 3
• Mettete la padella sul fuoco a fiamma media. Versate una piccola quantità di pastella nella padella preriscaldata, distribuendola uniformemente sul fondo. Ci vorrà un po' di pratica, perché la prima frittella risulterà sempre un po' grumosa. Accettatelo e continuate a friggere le altre.
Passo 4
• Quando i bordi della frittella iniziano a staccarsi dalla padella e il fondo è leggermente dorato, giratela e cuocetela per circa 1 minuto sull'altro lato. Trasferite la frittella su un piatto e lasciatela raffreddare. Una volta cotta, impilate le frittelle tra fogli di carta da forno. Ripetete questo procedimento fino a esaurimento dell'impasto, pulendo la padella con un tovagliolo di carta o sciogliendovi altro burro se necessario.
  
  
  Consiglio: L'impasto può essere preparato in anticipo, ma non più di 2 giorni prima. Coprire e conservare in frigorifero prima dell'uso.
Passo 5

• Riempimento:

  
  In una piccola ciotola, mescolate il mascarpone, il cioccolato, mezza tazza di zucchero e un pizzico di cannella. Se preparate la farcitura in anticipo, conservatela in frigorifero, ma riportatela a temperatura ambiente prima di servirla. In un pentolino a fuoco medio, unite le ciliegie, lo zucchero rimanente, la scorza di limone, il succo e un goccio d'acqua. Cuocete fino a quando le ciliegie non avranno rilasciato il loro succo e il sapore non si sarà intensificato, circa 10-12 minuti. Le ciliegie dovranno risultare molto dolci e il succo sciropposo.
Passo 6

• Farcire i pancake:

  
  Spalmate il composto di mascarpone e cioccolato sulla metà inferiore della crêpe, formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Piegate la crêpe a semicerchio con il ripieno all'interno e premete per sigillarlo. Piegate nuovamente a metà per formare un triangolo. Ripetete l'operazione con le crêpe rimanenti. Per servire, disponete 2 triangoli su ogni piatto e guarnite con una ciliegia.

Voti: 3