Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 - 16

Questa deliziosa salsa in stile messicano, ricca di chicchi di mais, peperoncini e altre verdure, è un antipasto sostanzioso perfetto per un gruppo di persone, da servire bollente con tortilla chips da intingere. Il mais viene precotto in padella (o su una griglia all'aperto per un sapore più intenso), le verdure vengono cotte separatamente e poi il tutto viene mescolato con una cremosa crema di formaggio e abbondante formaggio Monterey Jack e cotto in forno. Preparare questa salsa richiede tempo, ma ne vale la pena, e potete mescolare tutti gli ingredienti in anticipo, conservarla in frigorifero e cuocerla in forno poco prima di servirla.

Ingredienti:

• 5 pannocchie di mais, sbucciate
• Olio vegetale per ungere
• 2 cucchiai di burro non salato
• Mezza cipolla rossa, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi
• 1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente (rimuovere metà dei semi e delle membrane)
• 1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
• 0,5 tazza di maionese
• 0,5 tazza di panna acida
• 450 g di formaggio Monterey Jack grattugiato (circa 4 tazze)
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1 lattina (110 g) di peperoncini verdi in scatola, tagliati a dadini
• Peperoncino in polvere, da spolverare
• Tortilla chips, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Formaggio Monterey Jack, formaggio cremoso, Pepe jalapeno, peperone dolce, mais

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una padella a fuoco medio (oppure preriscaldate una griglia all'aperto). Spennellate le pannocchie con olio vegetale, cospargetele con un pizzico di sale e grigliatele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente abbrustolite, per circa 10 minuti. Mettetele da parte e lasciatele raffreddare.
Passo 2
• In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla rossa, l'aglio, il peperone e il jalapeño. Mescolate e cuocete le verdure finché non si saranno ammorbidite e dorate, per circa 5 minuti. Mettete da parte a raffreddare leggermente.
Passo 3
• Tagliate i chicchi di mais dalle pannocchie. Potete posizionare la pannocchia al centro di uno stampo per muffin con un foro al centro per evitare che i chicchi si spargano ovunque.
Passo 4
• Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unire il formaggio cremoso, la maionese, la panna acida e due terzi del formaggio Monterey Jack. Sbattere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i cipollotti, le verdure miste, il mais e il chili in scatola con il suo liquido. Mescolare bene.
Passo 5
• Versate il composto in una pirofila da 3 litri e cospargete con il formaggio Monterey Jack rimasto e un po' di peperoncino in polvere. A questo punto, potete coprire la pirofila con un foglio di alluminio, metterla in frigorifero e conservarla per un massimo di 2 giorni. Lasciatela a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornarla.
Passo 6
• Preriscaldate il forno a 175 °C. Cuocete la salsa fino a quando non sarà dorata e spumeggiante, per 20-22 minuti. Togliete dal forno e servite tiepida con le patatine per intingere.

Voti: 1