Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Con poche semplici modifiche, un polpettone tradizionale si trasforma in un delizioso e umido polpettone adatto alla dieta chetogenica. I peperoni arrostiti aggiungono una dolcezza al posto del ketchup e bilanciano il sapore intenso del concentrato di pomodoro e del parmigiano. La farina di mandorle al posto del pangrattato, insieme a un uovo, lega perfettamente il composto di maiale e manzo con gli altri ingredienti, dando vita a un polpettone denso ma non secco, facile da tagliare in fette croccanti e precise. Forse la parte più deliziosa di questo polpettone è la pancetta. Aggiungetela sopra e, durante la cottura, diventerà croccante e insaporirà il polpettone con il suo delizioso aroma.

Ingredienti:

• 450 g di carne di maiale macinata
• 450 g di macinato di collo di manzo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 220 g di champignon
• 2 cipollotti, tritati finemente
• 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
• 200 g di peperoni dolci arrostiti in scatola, asciugati tamponandoli e tagliati a fettine sottili
• 0,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato (circa 55 g)
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 30 g)
• 1/4 di tazza di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate grossolanamente
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 6 fette di pancetta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, Bacon, funghi champignon, peperone dolce, formaggio cheddar, crema di pomodoro, farina di mandorle, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere il fondo di una teglia da forno con i bordi con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere da parte.
Passo 2
• Mettete i funghi in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a tritarli finemente, ma non fino a ridurli in una pasta, per circa 10 impulsi.
Passo 3
• Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete i cipollotti e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Unite i funghi e cuocete finché non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti; il liquido rilasciato dovrebbe evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, mescolando per ricoprire i funghi. Trasferite il composto di funghi in una ciotola capiente e mettete da parte.
Passo 4
• Aggiungete i peperoni arrostiti e il restante cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non saranno dorati, circa 10 minuti. Se il fondo della padella inizia a bruciare troppo velocemente, aggiungete un cucchiaino d'acqua e raschiate con un cucchiaio di legno. Unite i peperoni al composto di funghi. Aggiungete la carne macinata di manzo e di maiale, il cheddar, il prezzemolo, il parmigiano, la farina di mandorle, il timo, l'uovo, un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero e mescolate per amalgamare.
Passo 5
• Trasferite il composto sulla teglia preparata e dategli la forma di un polpettone. Disponete le fette di pancetta sopra, formando un unico strato. Cuocete in forno finché un termometro inserito al centro del polpettone non raggiunge i 74 °C (165 °F), per 50-60 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.

Voti: 4