Tempo: 45 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa torta festiva vanta un ripieno di menta cristallino adagiato su una base di cioccolato friabile, a sua volta ricoperta da uno strato di cioccolato fondente. La superficie è decorata con soffici nuvole di meringa, scaglie di cioccolato e caramelle alla menta a strisce rosse e bianche, creando un'atmosfera natalizia. La torta è leggera e rinfrescante, perfetta per deliziare il palato dopo una cena di festa. E il suo aspetto magico rimarrà a lungo impresso nella memoria dei vostri ospiti.

Ingredienti:

Torta al cioccolato

• 1 tazza di farina di prima qualità + altra per spolverare
• 1/4 di tazza di cacao dolce in polvere
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 55 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
• 60 g di cioccolato fondente tritato
• 5 cucchiaini di olio di cocco

Riempimento

• 3 bustine da 7 g di gelatina in polvere
• 1 tazza di zucchero semolato
• 0,5 cucchiaini di estratto di menta piperita

Meringa

• 1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• Albumi di 2 uova grandi
• 1/4 cucchiaino di estratto di menta piperita
• 10 caramelle morbide alla menta rosse e bianche (circa 60 g), sbriciolate, più altre per guarnire
• Scaglie di cioccolato per decorare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, succo di limone, caramelle alla menta, estratto di menta, cioccolato fondente, cacao, olio di cocco, gelatina, meringa

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Torta al cioccolato:
  
  In un robot da cucina, unire la farina, il cacao in polvere, lo zucchero a velo, l'olio vegetale e il sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 2 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi. Se l'impasto non si mantiene compatto, aggiungere altri 2 cucchiai di acqua ghiacciata, uno alla volta, e frullare di nuovo.
  
Passo 2
• Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un disco. Avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 3
• Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi con le dita. Congelate per 20 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e spruzzate un foglio di alluminio con dello spray da cucina.
Passo 5
• Bucherellate il fondo della pasta frolla fredda con una forchetta. Rivestite la pasta con un foglio di alluminio, con il lato unto rivolto verso il basso, e riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete in forno finché i bordi non si saranno rappresi, per circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura finché il fondo non sarà più lucido, per altri 5-10 minuti. Trasferite su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
Passo 6
• Mettete il cioccolato e l'olio di cocco in una ciotola media adatta al microonde. Scaldate a intervalli di 30 secondi, mescolando, finché il cioccolato non si sarà sciolto e il composto risulterà liscio, per circa 1 minuto. Spalmate un sottile strato di cioccolato su tutta la superficie interna della torta. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente finché il cioccolato non si sarà solidificato, per circa 15 minuti.
Passo 7
• Riempimento:
  
  In una casseruola media, versare 1,5 tazze d'acqua e cospargere con la gelatina. Lasciare riposare finché la gelatina non si ammorbidisce, 2-3 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la gelatina e lo zucchero non si saranno sciolti, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di menta.
  
Passo 8
• Versate il composto di gelatina in una ciotola capiente e aggiungete 2 tazze di acqua fredda, mescolando. Con un cucchiaio, eliminate le bolle che affiorano in superficie. Mettete in frigorifero, mescolando ogni 10 minuti, finché la gelatina non inizia a rapprendersi, per circa 30-45 minuti.
Passo 9
• Versate il composto di gelatina sulla base e mettete in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente solidificata, almeno 4 ore o per tutta la notte.
Passo 10
• Meringa:
  
  In una casseruola sufficientemente capiente da contenere la ciotola di una planetaria, versate qualche centimetro d'acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone, il sale e gli albumi nella ciotola e sbattete a mano. Posizionate la ciotola sopra la pentola con l'acqua che sobbolle e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà tiepido al tatto e lo zucchero non si sarà completamente sciolto (circa 65 °C).
  
  Trasferite la ciotola in una planetaria munita di frusta, aggiungete l'estratto di menta piperita e montate a velocità media fino a quando gli albumi non si saranno raffreddati e formeranno picchi sodi, per circa 5 minuti.
  
Passo 11
• Decorazione:
  
  Disponete le mentine tritate attorno al bordo della torta. Tagliatela a fette e decorate con meringa, scaglie di cioccolato e altre mentine tritate.
  
  
  Nota dello chef
  
  Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Voti: 2