Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'ingrediente principale di questa insalata è il petto di pollo cotto in un saporito brodo. Questo metodo lo rende incredibilmente tenero e succoso. Tagliatelo a pezzetti e conditelo con sedano, scalogno ed erbe aromatiche fresche in una vivace vinaigrette fatta in casa a base di maionese. Servite l'insalata di pollo su un letto di lattuga con pomodori tagliati a fettine sottili oppure, per un tocco più sofisticato, in metà avocado. È ottima anche per i panini. Mettete l'insalata su un panino tostato e guarnite con pancetta croccante. Il saporito brodo avanzato può essere utilizzato in altre ricette o congelato.

Ingredienti:

Insalata

• 1 tazza di maionese
• 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto e filtrato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 4 tazze di pollo lessato a cubetti (vedi ricetta sotto)
• 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti di 0,5 cm.
• 2 cucchiai di scalogno, tagliato a cubetti di 0,5 cm
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• Erba cipollina tagliata a fettine sottili, per servire

Pollo lessato per insalate

• 10 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 cipolla piccola, tagliata a metà
• 1 carota piccola, tagliata a metà
• 1 gambo di sedano, tagliato a metà
• 1,3 kg di mezze petti di pollo con ossa e pelle, privati ​​del grasso
• 5-6 tazze di brodo di pollo, fatto in casa o acquistato, leggermente salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maionese, succo di limone, senape di Digione, sedano, scalogni, aneto, prezzemolo, erba cipollina, timo, mandorle, carota, petti di pollo, brodo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate la maionese, il succo di limone, la senape, 1 cucchiaio di sale e pepe nero a piacere.
Passo 2
• In una ciotola capiente, unire il pollo, il sedano, lo scalogno, l'aneto e il prezzemolo.
Passo 3
• Aggiungete il condimento al pollo e mescolate delicatamente per ricoprirlo uniformemente. Mettete in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino. Cospargete l'insalata con le cipolle verdi tritate.
  

  Pollo lessato per insalate:

Passo 4
• Mettete il prezzemolo, il timo, la cipolla, la carota, il sedano e i petti di pollo in una casseruola media. Versate il brodo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo e coprite la casseruola con un coperchio. Fate sobbollire il pollo finché non risulterà sodo al tatto, per circa 20 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, scoprite e lasciate raffreddare il pollo nel brodo per 30 minuti.
Passo 5
• Trasferite il pollo su un tagliere e conservate il brodo. Disossate il pollo, eliminate la pelle e tagliate il petto a fette di circa 1 cm di spessore. Eliminate le ossa.
Passo 6
• Filtrate il brodo e conservatelo, coperto, in frigorifero per 3 giorni oppure congelatelo per un utilizzo successivo. Eliminate il grasso in superficie dal brodo prima dell'uso.

Voti: 3