Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La selvaggina occupa un posto d'onore nella cucina tradizionale greca, e il pollo è spesso tra gli ingredienti più apprezzati. Il pollo alla griglia acquisirà un sapore mediterraneo se condito con la classica combinazione greca di origano, aglio e succo di limone. Per garantire che il piatto conservi tutte le proprietà benefiche tipiche della cucina mediterranea, è consigliabile utilizzare l'olio d'oliva, ingrediente essenziale anche nella cucina greca.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (1,5-1,8 kg)
• 1 tazza di olio d'oliva
• Succo di 2 limoni e scorza grattugiata di 1 limone
• 3 spicchi d'aglio grattugiati (o tagliati a fettine sottili)
• 2 cucchiai di origano tritato finemente
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1/4 di tazza di aneto tritato
• Attrezzatura: forbici da cucina multiuso o, preferibilmente, forbici da selvaggina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, succo di limone, cipollotti, aneto, origano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per rendere il pollo piattoPer prima cosa, rimuovete la colonna vertebrale praticando dei tagli su entrambi i lati con delle forbici da cucina. Dopo aver rimosso la colonna vertebrale, girate il pollo con il petto verso l'alto e premete sulla parte centrale per appiattirlo e ottenere uno spessore uniforme.
Passo 2
• In una ciotola media, unire l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone, l'aglio, l'origano, 1,5 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Trasferire il pollo in un sacchetto con chiusura ermetica e riporlo in un piatto fondo.
  
  Versate metà della marinata preparata nel sacchetto contenente il pollo; tenete da parte la marinata rimanente per il servizio. Chiudete il sacchetto e agitatelo per distribuire uniformemente la marinata. Mettete in frigorifero per 1 ora.
Passo 3
• Togli il pollo dalla busta della marinata e scola la marinata in eccesso. Asciugalo tamponandolo con carta assorbente e condiscilo uniformemente con sale e pepe. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 4
• Preparare il barbecue per la cottura indiretta a fuoco medio: per i barbecue a gas (con 3 o più bruciatori), impostare tutti i bruciatori a fuoco medio-alto; dopo 15 minuti di preriscaldamento, spegnere uno dei bruciatori centrali e ridurre la fiamma dei bruciatori rimanenti a fuoco medio.
  
  Quando cucinate su una griglia a carbone, accendete le bricchette di carbone in un accenditore a camino. Una volta accese e ricoperte di cenere, posizionatele nella teglia della griglia, un lato alla volta. Collocate una leccarda sull'altro lato per evitare che il grasso coli e prenda fuoco.
Passo 5
• Adagiate il pollo (con il lato tagliato rivolto verso il basso) sulla griglia, lontano dalla fonte di calore diretta, con la parte posteriore rivolta verso il lato caldo. Coprite il pollo e cuocetelo finché un termometro inserito nella parte più spessa di una coscia non raggiunge i 65-70 °C (quasi cotto), per circa 50 minuti.
Passo 6
• Spostate il pollo sulla griglia a fuoco diretto. Dopo 2 minuti, giratelo e cuocetelo fino a renderlo croccante, per altri 3-4 minuti circa. Controllate nuovamente la temperatura interna delle cosce di pollo: dovrebbe essere di almeno 73-74 °C (165-175 °F). Se la temperatura interna è inferiore, spostate il pollo di nuovo sulla griglia a fuoco indiretto, coprite e cuocete fino a raggiungere la temperatura interna desiderata. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo raffreddare per 20 minuti prima di affettarlo.
Passo 7
• Aggiungete i cipollotti e l'aneto alla marinata rimasta. Versatela sul pollo oppure servitela in una salsiera.

Voti: 1