Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Quando si tratta di prepararsi per la settimana, è meglio preparare una buona quantità di verdure in modo da poterle utilizzare in una varietà di piatti o semplicemente come spuntino durante le frenetiche giornate feriali, invece di optare per qualcosa di meno salutare. Sbollentare le verdure in acqua bollente e poi raffreddarle in acqua ghiacciata è un ottimo metodo, ma non è pratico se si devono cucinare diversi tipi di verdure. Se si prevede di fare scorta di verdure già cotte, una vaporiera si rivelerà molto utile. Il risultato sarà un arcobaleno di verdure cotte alla perfezione, da utilizzare in ciotole, pasta, insalate, frittate e molti altri piatti.

Ingredienti:

• 350 g di cimette di broccoli (1 broccolo medio; circa 2 tazze)
• 350 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate (circa 2 tazze e 1/4)
• 350 g di cimette di cavolfiore (1 cavolfiore medio; circa 2 tazze)
• 350 g di carote, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore (circa 3 carote grandi; circa 2 tazze)
• 350 g di patate dolci, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm (circa 2 patate; circa 2 1/4 tazze)
• 350 g di zucca butternut (o altra varietà), sbucciata e tagliata a cubetti di 1,2 cm (metà zucca butternut; circa 2 tazze e 1/4)
• 350 g di patate medie (6-8 tuberi)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carota, cavolfiore, cavolo nero, zucca, fagioli verdi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite una pentola con circa 5 cm di acqua. Inserite il cestello per la cottura a vapore nella pentola e portate l'acqua a ebollizione a fuoco medio. In alternativa, potete utilizzare una pentola per la pasta con un cestello per la cottura a vapore.
Passo 2
• Aggiungete i broccoli, coprite e cuocete a vapore finché non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Toglieteli delicatamente dalla pentola, disponeteli in un unico strato su una teglia e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Trasferiteli in un contenitore con coperchio ermetico e conservateli in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 3
• Aggiungete i fagiolini nella pentola, coprite e cuocete a vapore finché non saranno di un verde brillante e teneri ma ancora croccanti, per circa 3 minuti. Toglieteli con cura dalla pentola, disponeteli in un unico strato su una teglia e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Trasferiteli in un contenitore con coperchio ermetico e conservateli in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 4
• Aggiungete il cavolfiore nella padella, coprite e cuocete a vapore finché non sarà tenero ma ancora croccante, per circa 4 minuti. Toglietelo delicatamente dalla padella, disponetelo in un unico strato su una teglia e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Trasferitelo in un contenitore con coperchio ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 5
• Aggiungete le fette di carota, coprite e cuocete a vapore fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 4 minuti. Toglietele con cura dalla pentola, disponetele in un unico strato su una teglia e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Trasferitele in un contenitore con coperchio ermetico e conservatele in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 6
• Aggiungete le patate dolci nella pentola, coprite e cuocete a vapore finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 10 minuti. Toglietele con cura dalla pentola, disponetele in un unico strato su una teglia e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Trasferitele in un contenitore con coperchio ermetico e conservatele in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 7
• Aggiungete la zucca, coprite e cuocete a vapore finché non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, circa 10 minuti. Toglietela delicatamente dalla pentola, disponetela in un unico strato su una teglia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Trasferitela in un contenitore con coperchio ermetico e conservatela in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Passo 8
• Aggiungete le patate, coprite e cuocete a vapore finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, circa 15 minuti. Toglietele con cura dalla pentola, disponetele in un unico strato su una teglia e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente. Trasferitele in un contenitore con coperchio ermetico e conservatele in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
  
  Nota
  Se stai cuocendo diversi tipi di verdure di seguito, assicurati di controllare il livello dell'acqua dopo ogni cottura e di aggiungerne altra se necessario.

Voti: 5